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芭樂輸美新舞台 林慧玲致力外銷冷鏈優化

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蔬菜花卉的「回春」高手 林棟樑的採後人生30載

新冠肺炎疫情期間,全民瘋搶蔬菜箱,要吃到一口新鮮蔬菜,需要許多人的成全。蔬菜水果是會呼吸的,農產品的賞味期是在跟時間賽跑,採摘下來後會帶有呼吸熱和田間熱,加上長距離長時間的運輸後,水果、蔬菜迅速萎縮,...
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從實驗室到田間 謝慶昌用實證科學造福農民

談到臺灣水果外銷的採後處理,就不能不提到中興大學園藝系副教授謝慶昌,「做好五度五關的管理,也就是溫度、濕度、氣體濃度、成熟度、速度,就不會有問題。」這是投入一輩子研究心血的謝慶昌,對採後處理的實證心得...
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臺灣鳳梨拚外銷 李堂察傳承採後處理關鍵

最近三年,臺灣鳳梨年產43萬公噸,但出口外銷只有10%,也就是不到5公噸,由於外銷市場過度集中中國大陸(占97%),2021年3月鳳梨被無預警卡關,給了臺灣一次體檢鳳梨產業的機會。
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突破保鮮貯運瓶頸 吳俊達用”氣調”送釋迦遠征

臺灣釋迦有多種培育品項,目前以傳統的軟枝釋迦、大目釋迦,以及帶有鳳梨果香與酸味的鳳梨釋迦為主流。由於傳統釋迦的貯運壽命短,在冷藏環境裡容易變成無法軟熟的「啞巴果」,但溫度不夠冷,又會太快軟熟,離開冷藏...
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不捨農民辛苦 謝慶昌研發為農民創造好「果」

中興大學園藝學系副教授謝慶昌,他投入果實採後處理研究已有30多年,除了在實驗室做小型模擬,更直接用一整個貨櫃進行外銷模擬,試驗採收處理到運送至國外時水果的保存狀態,前後花了將近 3 年時間,建立了完整...
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致力改良鳳梨果實品質與貯運 李堂察「果」然厲害

對於鳳梨,李堂察從改進採前的栽培技術避免鳳梨冬天低溫開花,到訂定採後的外銷鳳梨品種最佳採收成熟度,確保外銷鳳梨品質;探究避免鳳梨受傷的採收方法和流程,以減少外銷鳳梨之腐損;改進臺灣鳳梨內外銷採後處理作...
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專家訪談 長保鮮綠的番石榴:林慧玲教授專訪

臺灣的番石榴有外銷至加拿大等地區,在外銷的過程中必須經過長程貯運,時間長的話甚至要經過一個月的運送時間,然而,在這樣的運送過程中,如何讓番石榴維持高品質有一個非常重要的關鍵—「冷鏈」。冷鏈的核心概念是保鮮,透過林慧玲教授的專訪,從番石榴採前的評估、採後處理的過程,瞭解到番石榴是如何進行冷鏈保鮮

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什麼是冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流的適用範圍

冷鏈物流的適用範圍包括:初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品,加工食品、特殊商品。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更複雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。


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