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電磁保鮮大躍進!謝昌衛用“電”留住農產青春

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臺灣棗脆甜多汁品質優 冷鏈技術拓展外銷版圖

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臺灣番石榴外銷美國 提升冷鏈保鮮創新局

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小果番茄去果蒂 供應方便又保鮮

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芭樂輸美新舞台 林慧玲致力外銷冷鏈優化

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蔬菜花卉的「回春」高手 林棟樑的採後人生30載

新冠肺炎疫情期間,全民瘋搶蔬菜箱,要吃到一口新鮮蔬菜,需要許多人的成全。蔬菜水果是會呼吸的,農產品的賞味期是在跟時間賽跑,採摘下來後會帶有呼吸熱和田間熱,加上長距離長時間的運輸後,水果、蔬菜迅速萎縮,...
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專家訪談 長保鮮綠的番石榴:林慧玲教授專訪

臺灣的番石榴有外銷至加拿大等地區,在外銷的過程中必須經過長程貯運,時間長的話甚至要經過一個月的運送時間,然而,在這樣的運送過程中,如何讓番石榴維持高品質有一個非常重要的關鍵—「冷鏈」。冷鏈的核心概念是保鮮,透過林慧玲教授的專訪,從番石榴採前的評估、採後處理的過程,瞭解到番石榴是如何進行冷鏈保鮮

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什麼是冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流的適用範圍

冷鏈物流的適用範圍包括:初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品,加工食品、特殊商品。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更複雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。