| 摘要： 本研究先進行了已後熟之轉色不全的芒果外觀品質調查，發現這類芒果除了果皮外觀有明顯無法褪綠之情形，呈現比較亮和偏黃綠的外觀，也含有比正常紅熟果實較高含量的葉綠素和較低的花青素。呼吸率和乙烯釋放率部分，正常紅熟和轉色不全兩種果實均無顯著差異。進一步調查內部品質，兩類型果實之可溶性固形物和硬度亦無顯著差異，澱粉和全可溶性糖無一致趨勢，且內部無機元素以轉色不全果實含有明顯較高的氮含量，因此推測造成此現象原因可能是台灣‘愛文’(‘Irwin’)芒果有施用過量氮肥的問題，導致芒果後熟時會有果皮無法完全褪綠之情形，使果實外觀品質受到影響。 因此本研究施用額外氮肥處理試圖誘導轉色不全症狀發生，並調查對果皮轉色情形及品質變化。於芒果著果後60日每隔兩周對葉片噴施1000 ppm和根部外施尿素2000 g/ tree，共處理3次，並針對著果後90、120日採收之果實及著果後120日並後熟3日之果實進行品質調查，試驗結果發現著果後90日氮肥處理組果實的果梗端和果實中部周圍的果皮有較高的a*值，果頂端為濃黃綠色，著果後120日，對照組的果實各部位偏向擁有比處理組更濃紅黃色果皮，雖說兩處理後熟3日之果實外觀差異不大，但氮肥處理組的葉綠素含量顯著高於對照組，也發現對照組果頂端有高於處理組1.5倍的花青素含量。呼吸率只有著果後90日處理額外氮肥組的果實較低，乙烯釋放率則以著果後120日且後熟3日處理組的果實較低。而果皮和果肉氮含量分別要在著果後120日及再經過後熟3日，顯著高於對照組，且果重和硬度，均顯著高於對照組，但可溶性固形物顯著低於對照組果實。而本次試驗有稍微誘導果實的轉色不全，也證實了外施氮肥確實會影響芒果果實後熟速度和果實品質。 |
頁面載入中請稍後...