芒果保鮮技術改善炭疽病發生之研究

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論文名稱: 芒果保鮮技術改善炭疽病發生之研究
研究生姓名: 吳佾澂
指導教授姓名: 邱凱瑩
出版年: 2019
學校名稱: 明道大學
系所名稱: 精緻農業學系碩士班
關鍵字: 芒果、保鮮技術、高壓靜電場、炭疽病
摘要: 果皮色差與後熟果皮轉色相關,可溶性固形物含量之變化受到呼吸作用影響,可滴定酸變化會隨著後熟階段而升高,本試驗經不同殺菌處理中發現20 KV.cm-2處理後提升可溶性固形物之含量及果實色差,果實硬度之變化會受到果膠降解而改變,果膠降解程度與果實成熟度相關,本試驗發現施用溫湯處理後果實硬度下降較緩慢,經溫湯處理及高壓靜電場20 KV.cm-2處理能夠有效減低芒果病斑指數,且不影響果實酚類化合物及類黃酮化合物之含量, POD活性之改變除了因植物受到病原菌攻擊外其在衰老後期POD活性也會急劇上升,施用溫湯處理和20 KV.cm-2處理可延緩POD活性上升;在不同抑菌處理中施用果蠟可以提升果實色差外,對於可溶性固形物、可滴定酸及果實硬度則是沒有顯著的效果,對於病斑指數也沒有顯著效果,而施用幾丁聚醣處理可延緩POD活性上升,但抑菌處理對於炭疽病的發生是沒有影響。
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