1-MCP對水果保鮮及後熟之影響

字體大小:A- A A+

單位商業會員附件下載:
作者: 林慧玲
刊名: 中正農業科技社會公益基金會九十年研究計畫成果研討會專刊
期刊所屬國別: 臺灣
出版年: 2001
關鍵字: 番茄;香蕉;1-Methylcyclopropene (1-MCP);Fruit preservation;Induced maturation;Ripening;Respiration rate;Fruit color;Tomato;Banana;1-甲基環丙烯;水果保鮮;催熟;後熟;呼吸速率;果色
摘要: 1-MCP處理後(1)可延緩果實之軟化之水果類計有: 牛心柿、平核無、釋迦、香蕉、台農甜蜜桃、梨仔拔、番茄、洋香瓜。(2)防止葉綠素分解使果色保持脆綠: 番石榴、印度棗、香蕉、土芒果。(3)抑制褐化: 楊桃。(4)防止離層產生,減少脫粒: 荔枝、葡萄。(5)減緩後熟作用: 番木瓜、釋迦、香蕉、梨仔拔、番茄。(6)延緩果皮轉色: 木瓜、鳳梨、檸檬、香蕉、土芒果。(7)抑制呼吸及乙烯產生之速率: 香蕉、梨仔拔、番茄、洋香瓜。(8)控制採收後貯藏病害: 土芒果、愛文芒果炭疽病、香蕉生理斑點產生。1-MCP處理後並無明顯改善採後品質之水果計有: 蓮霧、世紀拔、荔枝。1-MCP對大多數更年性果實具延緩採後果實之後熟軟化及轉色等劣變,對需經催熟方可實用之水果如香蕉,處理1-MCP再經催熟亦不影響果肉品質,可應用於貯運期間防止果品因後熟而造成之耗損。對於大多數之非更生性果實,其效果較不顯著,但可抑制果實之轉色。
資源連結: 前往查看