07 8 月

開發結球萵苣外銷氣變包裝技術

2023 年 8 月 7 日
政府研究計畫, 包裝
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計畫名稱： 開發結球萵苣外銷氣變包裝技術
計畫主持人： 吳俊達
共同計畫主持人：
計畫編號： MOST104-2622-B002-015-CC2
計畫主管機構： 科技部
計畫執行機構： 國立臺灣大學園藝暨景觀學系暨研究所
全程計畫年： 104
關鍵字：
摘要： 結球萵苣（Lactuca sativa L. var. capitata）為我國第三大外銷蔬菜，主要外銷日本 市場（佔85%）作為截切萵苣原料，由於國內栽培面積逐年增加，業者考慮拓展日本結球萵苣 消費量較大的超市完整葉球零售區塊，以及遠距加拿大市場。但是，國產結球萵苣莖部切口 褐變、粉紅中肋或衰老褐變、病害腐爛、機械傷害、失水萎凋成為限制因素。本計劃擬運用 氣變包裝保鮮技術，測試不同包裝材料對改善品質與貯運壽命的效益，並實際裝櫃海運外銷 日本與加拿大，調查氣變包裝處理與現行包裝的差異性。計畫結果將有助於提昇國產結球萵 苣在國際市場競爭力與開拓遠距新市場。
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