| 論文名稱： 鈣處理對番茄果實後熟品質及鈣含量之影響 |
| 研究生姓名： 林棟樑 |
| 指導教授姓名： 邱慧珍 |
| 出版年： 75 |
| 學校名稱： 中興大學 |
| 系所名稱： 園藝研究所 |
| 關鍵字： 鈣離子、蕃茄、畸型、真空浸漬、貯放壽命、園藝、農業 |
| 摘要： 一目的：缺鈣能引起許多蔬果的生理病害，而番茄果實中缺鈣會引起頂腐病、種子變 黑、及產生裂果或畸型果。即番茄為對缺鈣敏感之作物，此外鈣離子被指出具有降低 採收後產品的呼吸率及抑制後熟發生之現象，並可減少許多貯藏性病害及低溫障礙之 發生。而番茄為對低溫敏感之作物，不適宜作低溫貯藏，易發生寒害，且低溫貯藏耗 費能源較貴，因此若能有效的使用鈣離子來延緩後熟作用，延長貯放壽命，且不使品 質變壞的情況下，則不失為一經濟有效的採收後處理技術。本論文期望以採收前處理 及採收後處理來提高番茄果實中鈣的含量，並觀察其對後熟及品質的影響。 二資料來源：略 三研究方法： ①以真空浸漬提高果實中鈣濃度，觀察果實顏色硬度、PH、可滴定酸含量之改變。 ②以植株噴灑鈣離子提高採收前鈣離子濃度，調查乙烯及其合成酵素，合成前驅物之 變化情形，並測採收後品質、呼吸率受鈣離子之影響，同時調查番茄果實生長期間鈣 離子含量的變化。 四結果： １真空浸漬：果實後熟被抑制、硬度被維持，顏色維持綠色，PH值可滴定酸亦受影響 ，乃因果實中鈣濃度被顯著的提高。 ２採收前處理：鈣含量被提高，但因提高有限，對後熟影響不顯著。 |
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