| 摘要： 本省新選育金煌芒果(Mangifera indiaL. cv.，Jin-Hwang.)採收後之呼吸率及 乙烯產生率之變化，均呈典型之更年性水果型式(characteristic chmacteric fmit)。在 25℃之呼吸率約20~30mgCO□/Kg.hr，乙烯產生率約0.15~0.20μL/Kg-hr，在更年峰( climacteric peak)時之呼吸率約為105mgC0□/Kg.hr，乙烯產生率約為0.55μL/Kg-hr。 金煌芒果在25℃之貯藏壽命約2週(15天)左右，隨著貯藏溫度之降低，貯藏壽命明顯 增加，在20℃之貯藏壽命約3週(23天)，15℃約5週(33天)，10℃約6週(43天)，但在5℃之 貯藏壽命反而縮短(約31天)。惟在10℃以下貯藏，果實均會發生寒害(chillinginjury)， 而造成果皮凹陷(pitting)現象引旦在10℃貯藏，其寒害發生較輕微且緩慢。利用漸進降 溫方式(cold adaptation)貯藏於10℃及5℃，在近一個月之貯藏期間，均無法避免果實寒 害之發生。 利用不同包裝方法，包括PE袋(0.03mm：0.05mm)密封包裝或袋內加乙烯吸收劑或打孔 PE袋或覆蠟處理，對金煌芒果貯藏壽命之影響，因貯藏溫度(5~25℃)之不同，其反應並不 一致，但一般而言，PE袋密封包裝之貯藏壽命均顯著較裸果貯藏之壽命增長。惟PE袋密封 包裝，在 15℃以上貯藏，果實可能產生異味。 不同貯藏溫度(5~25℃)對金煌芒果貯藏後品質之影響，一般而言，果實硬度、可滴定 酸及維生素C含量，均隨著貯藏溫度之提高而降低，但可溶性固形物含量、糖/酸比及果肉 pH值則呈相反趨勢。而貯藏溫度在10~15℃，為影響金煌芒果果實品質明顯變化之關鍵溫 度。 金煌芒果經低溫(10℃)貯藏2週或4週後乙烯催熟(1000ppm，25℃，24hrs)均可正常轉 色後熟，且對果實之品質並無不良影響。 金煌芒果在貯藏前之病害控制處理，以TBZ(1000ppm)及Benlate(1000pm，52℃， 5min)及通臭氧於PE袋內密封20分鐘，在貯藏(15℃)3週內，均有明顯抑制果實病害之效果 ，而以TBZ(1000ppm)浸漬之效果最佳引旦貯藏超過3週後之發病率均超過85％以上，病害 控制之效果明顯降低。至於各種病害控制處理，對果實貯藏後之品質並無影響。 |
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