| 計畫名稱： 重要果樹穩健栽培技術及產銷鏈結研究 |
| 計畫主持人： 邱國棟 |
| 共同計畫主持人： 官青杉;葉文彬;王升陽;黃士晃;林詠洲;江淑雯;黃守宏;楊舒涵;李保宏;張芳魁;陳柱中;林慧玲;張栢滄;陸明德;石佩玉;謝鴻業;李雪如;潘光月;吳俊達;陳正恩;羅惠萍;陳柏宏;黃柏昇;馮永富;唐佳惠;陳筱鈞;王仁晃;黃勝新;林妤姍;李文豪;劉啟祥;吳庭嘉;張哲嘉;陳盟松;施伯明;陳甘澍;江一蘆;陳思如;陳昶霖;朱彧瑩;劉碧鵑;朱堉君;張汶肇;徐子芳;王怡玎;陳明昭;曾鉅翔 |
| 計畫編號： 110農科-4.2.3-子-C1 |
| 計畫主管機構： 行政院農業委員會 |
| 計畫執行機構： 行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所熱帶果樹系 |
| 全程計畫年： 110 |
| 關鍵字： 茂谷柑；葡萄柚；芒果；採後處理；產期調節；番木瓜；番荔枝；栽培技術；病蟲害防治管理；柿餅；龍眼；鳳梨釋迦；黃金果；文旦；荔枝；番石榴；產銷鏈；柚；刺番荔枝；梨；鳳梨；麻豆紅柚；呋喃香豆素；紅棗；採前處理；香蕉；桃；紅龍果；葡萄 |
| 摘要： 國產優質紅棗鮮果保鮮技術之研究，紅棗產期短暫，每年成熟採收期約在七月上旬至八月中旬，為期40天左右，其鮮果在室溫下不耐貯存，3至5天果實即變軟皺縮，維生素C的含量也會大幅減少。鮮棗貯藏受諸多因素影響，包含品種、採收成熟度、環境(含溫度、溼度、氣體成分)、其他物理及化學方法。本研究擬進行國產紅棗鮮果採後生理特性之研究，含不同成熟度、貯藏溫度及乙烯催熟(色)等保鮮及商用技術開發，目標可延長紅棗鮮果保鮮期至二週以上，調節市場供需、促進鮮果外銷及增加農民收益。新興果樹黃金果採後處理貯運技術之研究，黃金果黃金果較不耐貯藏，於室溫下則只有4天的櫥架壽命，不同低溫貯藏下寒害則以果皮褐化與果肉水浸狀之情形為多，探討不同包裝方式對黃金果低溫貯藏之影響。研發目前黃金果外銷預冷之易行處理流程，改善其外銷操作流程模組與預冷處理相關技術一式。針對黃金果壓擦摔傷進行研究，了解變化情形與後續外銷避免品質耗損操作方式。評選耐貯運具外銷潛力之新品種荔枝並改良果園初級處理場配合應用，本計畫擬評選貯運壽命長於現行外銷品種‘黑葉’及‘玉荷包’之新品種荔枝，配合改良應用果園初級處理場之保鮮技術，以加強從採後到運達冷鏈主體包裝場期間之保鮮效果；最終可提高全程冷鏈運銷到市場後之良品率。梨與葡萄熱帶栽培模式開發研究，在恆春地區建立優質早生梨生產示範點，推廣生產技術，提升農民收益並打開外銷市場，計畫預期可將台灣生產高接梨產期由最早4月底提前至3月底。建立台灣南部葡萄生產系統，利用冬季溫暖的地理優勢，生產3-5月的早熟葡萄，達到在地生產的目標，建立設施果樹栽培模式，利用簡易設備調控光熱條件滿足溫帶果樹作物生育需求，縮短生育期增進品質，並達到農藥減用優質生產的目的，輔以催花技術導入，使開花期一致調控果品品質。椪柑果實品質提升技術之研究，柑橘果實汁胞粒化為常見生理障礙，導致果汁率降低而品質不佳，發生原因與品種、氣候條件及栽培管理有關，近來因氣候變化，氣溫及降雨模式改變，可能因此影響肥料吸收利用，導致椪柑粒化果實比例增加，本計畫擬探討合適之氮鉀肥施用比例及時間，增加果實糖酸度及果汁率，減少粒化果實出現，穩定椪柑品質。北部地區水蜜桃品質提昇技術之研究，本計畫為因應氣象變遷，建立相應的栽培技術提升水蜜桃的品質。本年度進行不同化學劑處理及春季不同灌溉方式，促進水蜜桃提早開花。開發中部地區重要果樹穩定生產栽培提升技術，葡萄、芒果及番石榴為臺灣中部地區重要經濟果樹，雖然栽培管理技術成熟發展出多種產期調節模式，但近年因氣候變遷導致生產區域微氣候變化大，葡萄生產面臨之問題為轉色不良，品質不穩定。試驗利用葉面積儀調查結果枝葉面積，探討亞熱帶氣候條件巨峰葡萄結果枝葉面積與產量、品質相關性。近年芒果生產出現果皮污斑問題，影響芒果生產與農民收益，故由葉施鈣肥及隔雨設施進行果品品質改善試驗。紅肉番石榴在臺灣雖然非主流品種，但在美洲及部分亞洲國家非常普遍。西瓜拔果實之成熟果肉清脆為非更年型果實，但在夏季西瓜拔果實品質差，總可溶性固形物含量下降、果肉變薄、果色黯淡，採收品質落差大，擬建立不同光照程度對提升果實食用及貯運品質。臺灣重要水果產銷供應鏈競爭力盤點與分析，本研究規劃辦理2場次重要水果產銷供應鏈或數位工具應用於產業之研討交流會，強化產官學界資訊鏈結。透過問卷調查、實地訪視等方式，主動挖掘重要水果產銷問題，盤點重要水果產銷供應鏈關鍵技術及缺口。並導入關鍵技術之技術準備度調查，了解重要水果技術現況與瓶頸，為產業提出即時解決方案與未來的研究方向。麻豆文旦與紅龍果栽培技術改進研究，麻豆文旦為花蓮地區最重要的果樹產業，本計畫以花蓮地區麻豆文旦果樹為試驗材料，進行植物營養劑葉面噴施處理，提高早收文旦果實品質，並進行麻豆文旦除花之影響與紅龍果栽培管理技術改進研究與調查，以協助地區產業之發展。本計畫期望能開發提高東部地區麻豆文旦與紅龍果果實品質栽培技術，以保障農民收益。宜蘭地區蓮霧及番石榴品質提升技術之研發，宜蘭地區進行產期調節之蓮霧，於花芽萌發期及開花期前後易遭受寒害，造成花芽枯萎、落花、花蕾凍傷、花萼開裂及葉片寒害等現象發生；果實生長發育期高溫多雨，易有裂果情形發生。本試驗擬利用防風網及簡易設施等物理性防護措施，降低蓮霧寒害發生程度，並利用簡易設施及遮陰網降低裂果率，減少果農的損失。‘中山月拔’番石榴為宜蘭地區極具發展潛力之更年性番石榴品種，農民慣行之整枝修剪模式為自然樹型及強剪，常使產期過於集中，樹勢提早衰退。本研究擬利用中度修剪及開心型整枝維持樹勢，較農民慣行修剪時間延後一個月修剪，使產期至10月，以分散產銷風險。另於套袋前進行疏果，每結果枝留1-2果，以提升果實品質。提升臺東地區經濟果樹競爭力之研究，為加強臺東地區果樹生產技術，增加產業競爭力，本計畫針對轄區內特色果樹進行栽培與採後處理技術之研究。試驗擬探討刺番荔枝冬季留果數對果實產期之影響，以應用於發展產期調節技術；利用非破壞式之音頻分析方法，檢測鳳梨釋迦果實之後熟程度，以預測儲架壽命，並穩定加工端之品質。期相關成果能奠定未來研究基礎，並提供農友實際應用。果樹關鍵栽培技術及產銷鏈結研究，本計畫旨在經由探討栽培技術及改善櫥架壽命，以生產優質果品、產期調節、開發機能性成份及長程貯運能力等，俾能因應氣候變遷、增加內外銷市場之競爭力。本年度由果樹生理、栽培和採後處理專家共提出7個計畫：1.柚類呋喃香豆素種類鑑定及健康營養成分分析。2.研發改善冷凍釋迦褐化技術。3.減少茂谷柑裂果之研究。4.新興柑橘品種生長調查與試種評估。5.降低鳳梨水浸狀果實之研究。 6.改變大氣組成處理技術應用於番木瓜採後貯運之研究。7.‘台農7號-早大荔’荔枝開花結實特徵與改善之研究。鳳梨、荔枝、文旦品質改善及利用技術之研究，本計畫標的之三品項：鳳梨、荔枝及文旦，鳳梨產期集中於3-7月，荔枝產期集中於5-7月，文旦產期則集中於8月底至10月。當到貨量太大時，市場難以消化，導致容易出現產銷失衡情形，價格崩盤使農民收益受損。除產銷問題外，尚有許多產業問題待發掘與解決，例如近年來氣候變遷的衝擊亦影響產量及果實品質，包含鳳梨雨季時品質降低(肉聲果比率增加)；暖冬及春旱使荔枝開花及產量減少；文旦採收易逢颱風使產量與品質受損。外銷為解決產銷失衡問題的可行方式之一，例如荔枝與鳳梨外銷澳洲，本計畫針對輸澳相關研究破口進行補強，但若要順利外銷，尚須相關機關於政策面上共同努力。同時本計畫預計成立三品項之團隊，廣邀育種、栽培、植物保護、採後處理...相關研究領域研究人員加入，於計畫執行期間辦理產業場域訪視，探詢產業問題並協助解決問題。週年生產型果樹產業提升及改進之研究，紅龍果、番石榴和香蕉等3種果樹，容易發生產銷失衡 ，每年4∼8月為果實盛產期，產量大因此常造成價格低落或滯銷。可藉由產期調節技術，達成周年生產的目的。因此可透過輔導調節盛產期產量。目前3個品項具有技術服務團、外銷果品貯運技術服務團等，可立即整合成輔導團隊並運作。加強產業團隊與產業及團隊機關間之互動，以產業輔導之觀點發現新問題，快速利用團隊資源，集中且有效率排除問題。柿餅無硫加工技術之研究，現行柿餅製作時均會進行硫處理。硫處理方式可分為硫磺燻蒸及亞硫酸鹽溶液噴灑浸泡兩種方式，目的在使柿餅表面顏色鮮亮及抑制微生物生長，讓產品有充足時間脫澀及轉換內部糖分。但目前國內已將二氧化硫訂為食品過敏原之一，含量超過10 ppm即需標示。因此，本研究目標為不使用硫處理的方式製作高品質柿餅，且不嚴重影響其外觀及美味，提供消費者新選擇，解決添加過量及找尋合法食品添加物供應商相關問題，提升附加經濟價值及產業競爭力。臺南區重要果樹採後處理技術開發，本計畫包含麻豆文旦、麻豆紅柚及青木瓜三種作物：於麻豆文旦試驗，因應果實轉色不良之問題，擬利用乙烯相關物質進行催色處理，並配合適當之貯藏條件與方式，維持果實品質並提升商品價值。麻豆紅柚為新興之柚類品種，採收成熟度判斷與採收時期資訊均缺乏，故擬進行麻豆紅柚果實不同採收時期之品質調查，並開發貯藏保鮮技術，以利提供採收相關資訊予農民參考利用。青木瓜試驗將進行產業鏈現況盤點及問題分析，並建立品質分級標準及採收成熟度指標，以促進青木瓜產業持續發展。臺南區重要果樹栽培改進技術開發，本計畫包括文旦、芒果及龍眼三項作物，文旦部分探討著果母枝選留及疏花程度對著果率及果實品質之影響，擬建立枝梢及疏花管理模式，以穩定產量並提昇果實品質，並提供產業實際應用。芒果部分，擬釐清造成愛文芒果表皮局部轉色異常之原因，包含採收時果皮產生局部黃斑不轉紅及採後褐斑黯沉等表皮受損問題，擬加以改善避免發生，提升果實外觀品質。龍眼為少數低成本及少農藥使用之果樹，但缺乏栽培管理則容易產生隔年結果的現象，為龍眼栽培上最大問題之一，擬利用疏花處理及化學藥劑，降低隔年結果及抽生冬梢現象，建立龍眼穩定生產技術。鳳梨釋迦外銷新馬貯運保鮮技術開發，本計畫擬建立鳳梨釋迦果實外銷至馬來西亞及新加坡之保鮮技術，利用二氧化碳氣體吸收劑及乙烯抑制劑等不同劑量處理方式，搭配模擬海運貯藏溫度及時間，探討其對鳳梨釋迦保鮮效果及果實品質之影響。期能運用保鮮技術，助外銷業者開拓新興市場；並配合政府新南向政策來開拓新馬市場，以分散鳳梨釋迦外銷量過度集中之風險。 |
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