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貯藏溫度對麻竹筍(Dendrocalamus latiflorus Munro)品質之影響

2023 年 3 月 22 日
呼吸及乙烯生成速率, 期刊論文, 採後生理學, 果實品質及營養成分, 貯藏病害
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作者： 劉惠菱; 謝慶昌
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2009
關鍵字： 麻竹筍、溫度、品質、PPO、POD、PAL、粗織維
摘要： 麻竹筍(Dendrocalamus atiflorusMunro)收後在常溫下呼吸作用高、產生大量乙烯及品質劣變快速。本試验中麻竹筍採收後呼吸率及乙烯產生量隨著貯藏溫度增加而有上升趨勢,並且以1度、3度、6度貯藏時外觀顏色的褐化面積較少、硬度較低、木質化及褐化相關酵素活性較低、粗纖維含量較少之結果,但在I度及3度貯藏19天時有寒害症狀的表現。因此麻竹貯藏溫度建議以6度較佳約有19天貯藏壽命。
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