02 11 月

貯藏溫度對’Eureka’檸檬果實轉色之影響

2020 年 11 月 2 日
期刊論文, 採後生理學, 果實品質及營養成分
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作者： 賴筱茹；林慧玲；謝慶昌
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2018
關鍵字： 溫度；檸檬；轉色
摘要： 檸檬為臺灣地區性重要果樹產業之一，栽培面積逐年增加，盛產季時國內 消費容易過度飽和，如何調節市場是為重要課題，但因國外多以黃皮檸檬為主， 若可利用綠檸檬進行長期貯藏，以黃檸檬提供消費市場，將可減緩檸檬盛產期之 市場壓力，拓展內、外銷售市場。本試驗結果顯示檸檬貯藏於 12℃環境下，貯藏 14 天即開始轉色至 28 天果皮可自然轉為黃橙色，對果實內部品質亦無不良影響， 溫度過低 (3℃)綠色無法褪去，過高 (15、20℃)則轉色不均勻，另於 12℃貯藏溫 度下，檸檬果蒂未有脫落且果蒂褐化不顯著，對於國內習慣挑選保有柑橘類果實 之果蒂，為一大優勢。
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