| 作者： 詹文莉、吳俊達 |
| 刊名： 臺灣園藝 |
| 期刊所屬國別： |
| 出版年： 201206 |
| 關鍵字： 熱處理; 致死熱積溫; 採後處理; Heat treatment; Lethal heat accumulation; Postharvest handling |
| 摘要： 芒果炭疽病主要由真菌Colletotrichum gloeosporioides Penz.引起，是芒果採後重要的病害，亦為我國‘愛文’芒果外銷過程中劣變的主要原因之一。以試驗用蒸熱機模擬標準蒸熱流程（果心溫度46.5℃維持30 min.）處理軟熟‘愛文’芒果後，置於20℃觀察20天，炭疽病罹病率小於5.3%，顯著低於對照組的發病率66.7%。果實以人工接種炭疽病菌分生孢子後蒸熱與不蒸熱（對照）比較，蒸熱組無接種部位炭疽病斑之發生，但對照組在接種部位病斑發展之直徑達24.2mm。不蒸熱與蒸熱後之果皮接種病菌比較，則顯示蒸熱後之果皮對炭疽病更為感病。將分生孢子在玻璃紙上培養至形成附著器階段，經蒸熱處理後，在馬鈴薯葡萄糖洋菜（potato dextrose agar）培養基培養，菌絲再生長率為6.8%，而未經蒸熱處理者為94.4%，證明蒸熱處理可以殺滅潛伏芒果炭疽病菌，抑制其菌絲再生長。依據模擬蒸熱處理不同致死熱積溫（45℃以上溫度×處理時間）對體外培養之菌絲再生長率迴歸曲線推測，貯運前蒸熱處理熱積溫若達5700℃．min，能降低軟熟‘愛文’芒果炭疽病罹病率到5%以下。 |
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