02 11 月

肉桂醛處理對‘台農二號’番木瓜果皮轉色及過氧化物酶與苯丙胺酸解胺酶活性之影響

2020 年 11 月 2 日
期刊論文, 採後生理學, 貯藏病害
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作者： 周佳頤；謝慶昌；林慧玲
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2017
關鍵字： 後熟；果皮顏色；果實病害
摘要： 番木瓜果實在貯運過程中容易產生病害，造成損耗，而肉桂醛對於真菌性 病害有抑制效果，故希望了解肉桂醛處理對'臺農二號'番木瓜果實貯藏期間的影響。 番木瓜果實經 1000 倍肉桂醛處理使果皮顏色之 h°值增加，對 L*值沒有明顯影響， b*值增加，可能因處理濃度過高導致病害發生更為嚴重；使過氧化物酶(Peroxidase, POD)活性在處理後 8 小時及 30℃催熟 3 天後上升，於 25℃後熟 3 天後下降；苯 丙胺酸解胺酶(Phenylalanine ammonia lyase, PAL)活性於處理後 8 小時及 30℃催熟 3 天後沒有差異，25℃後熟 3 天後酵素活性顯著上升。
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