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01
10 月
| 論文名稱： 紅龍果果實生長發育之理化特性與採後生理之研究 |
| 研究生姓名： 王蕙巧 |
| 指導教授姓名： 柯立祥 |
| 出版年： 2006 |
| 學校名稱： 國立屏東科技大學 |
| 系所名稱： 農園生產系 |
| 關鍵字： 紅龍果、果實生長發育、包裝處理、低溫檢疫、pitaya、fruit development、package treatment、quarantine of low temperature |
| 摘要： 本研究係針對屏東縣長治鄉林氏農民所栽植之紅龍果(Hylocereus undatus Britt. ＆ Rose)，包括紅肉種及白肉種果實為材料，探討紅龍果果實發育期間之理化變化，果實採後生理及貯藏(0-25℃)包裝(裸果、PE袋旋口、PE袋密封、乙烯吸收劑配合PE袋密封及舒果袋配合PE袋密封)與低溫檢疫處理(0℃,15日)對果實品質、貯藏壽命之影響，以及果實糖類組成份等進行一系列探討。結果顯示，白肉種及紅肉種紅龍果不論在果實發育期間或貯藏期間，其呼吸型態均屬非更年型的果實，兩品種紅龍果在果實發育初期(10-20日)，呼吸率有增加之趨勢，爾後隨著果齡的增長而下降，白肉種紅龍果以果齡15日之果實呼吸率為最高，而紅肉種為果齡20日者。就果實乙烯產生率之變化，白肉種紅龍果之果齡愈小則乙烯產生率愈高，爾後隨果齡增加而呈下降的趨勢，紅肉種之乙烯產生率與白肉種紅龍果有類似的變化趨勢，但紅肉種紅龍果的乙烯產生率高於白肉種紅龍果，在果實發育過程均無呼吸呼吸高峰及乙烯高峰出現。紅龍果果實在發育期間的鮮重、果長、果寬及體積等生長趨勢的變化均呈典型單S曲線，果實可溶性固形物(TSS)、果肉百分率、果肉及果皮乾物重均隨著開花後天數的增加而增高，而果實硬度、可滴定酸含量(TA)、果皮厚度、果皮百分比及果肉含水率均隨果實發育而呈下降趨勢。果實的色澤變化部分，在果實開始轉色時(25日)，果實亮度及色相角度快速降低，而色彩濃度則呈上升之趨勢，兩品種紅龍果成熟時果皮皆呈現紅色色澤。紅龍果果實以PE袋配合舒果袋密封包裝後，能有效延長果實貯藏壽命，白肉種紅龍果於0℃貯藏之果實貯藏壽命為37日，而紅肉種為35日，雖果實有輕微寒害，但仍具商品價值；而5℃貯藏之果實無寒害徵狀，白肉種紅龍果果實貯藏壽命可達31日，而紅肉種為27日。低溫貯藏之(0-5℃)紅龍果果實，TA含量隨貯藏期間的增長而呈緩慢的增加，而果實糖酸比則成下降之趨勢，在10-25℃貯藏紅龍果，果實TSS、TA及維生素C含量均隨貯藏天數的增加而降低，糖酸比則隨貯藏天數及貯藏溫度的增加而快速上升。包裝處理對果實貯藏品質之影響不明顯。白肉種及紅肉種紅龍果成熟果實之可溶性固形物(TSS)含量以果心部位較高，可滴定酸(TA)含量較低，而近果皮部位之TA含量較高，因此果心部位之糖/酸比高，而近果皮部位之糖/酸比較低。果實中主要糖類為果糖、葡萄糖及麥芽糖，而檢驗不出有蔗糖成分。紅肉種及白肉種紅龍果果實經低溫檢疫(0℃,15日)處理後，移至10℃及25℃貯藏，果實移至10℃經6日貯藏後，外觀有寒害症狀產生，而果實硬度、pH值、糖酸比均較持續在0℃貯藏之果實有提高之趨勢，而回溫25℃貯藏之果實易腐敗。 |
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