秤錘種楊桃的貯藏品質

20 8 月

2024 年 8 月 20 日

預冷, 採後處理, 期刊論文

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作者： 楊淑惠、王武彰、

刊名： 中華農業研究

期刊所屬國別：

出版年： 1995

關鍵字： 臺灣、楊桃、美國、冷藏處理

摘要： 冷害、腐爛和失水是影響紅肉種紅龍果採收後果實品質的主要因子並進一步降低果實經濟價值。溫湯處理是控制上述採後問題的可靠方法之一。本研究的目的是評估短時溫湯浸泡（HWD）對紅龍果果實採後的品質和保存的影響。在篩選溫度的預試驗中已發現低於60°C的熱水處理不會造成熱傷害。紅肉種紅龍果利用58°C的溫湯分別浸泡15秒和30秒，再分別於5°C儲藏3週和5°C兩週後移至25°C儲藏1週這2種儲藏條件下，結果顯示58°C溫湯處理15秒不僅可降低5°C貯藏期間的果實罹病等級、延緩櫥架期間呼吸率上升的幅度，也不影響貯藏期間果實的品質，且在25°C貯藏下與對照組相比可延長2.6日的櫥架壽命。總體而言，建議紅龍果果實在採後利用58°C溫水浸置15秒不會造成熱傷害，也不會影響採後果實品質，同時能延長紅肉紅龍果果實的貯藏天數。

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