| 摘要： 完熟‘苗栗一號’桑椹（Morus atropurpurea Roxb. 'Miaoli No.1'）貯藏前以2.40kJ．m^(-2)短波紫外線（UV-C）照射，於5℃貯藏4天後，其抗菌物質白藜蘆醇（trans-resveratrol, RSV）含量增加至2.83 μg．G^(-1) DW，明顯高於對照組（2.21 μg．G^(-1) DW），果實腐爛率也比對照組低，但對病徵嚴重度並無顯著之影響。貯藏8天後RSV濃度下降到與對照組相似，腐爛率隨之提高，但仍比對照組低。此UV-C照射對另一抗菌物質白藜蘆醇苷（trans-piceid, PIC）含量並無明顯提升效果。降低UV-C照射劑量至0.48 kJ．M^(-2)雖然失去RSV含量增加的作用，仍可降低貯藏4天的果實腐爛率，但貯藏8天腐爛率則提高至與對照組相同。二種UV-C照射劑量對貯藏於較高溫度（10℃）果實之腐爛率皆無抑制效果。此結果顯示，UV-C照射桑椹降低腐爛率可能與抗菌物質含量受到UV-C誘導提升有關，其效果受到照射劑量與照射後貯放溫度所影響。本試驗所建立的桑椹RSV與PIC固相萃取與高效能液相層析分析方法，理論板數（theoretical plates）為15687.5與46511.7，測定線性濃度1-10 μg．Ml^(-1)（R^2=0.9959）與10-50 μg．mL^(-1) （R^2=0.9989），指標成分與內標準品柚皮素（naringenin）的平均感應因子（response factor）與平均相對標準偏差（relative standard deviation, RSD）分別為5.08（RSD=9.04%）與3.99（RSD=5.80%），RSV與PIC標準品添加回收率為126.81% （RSD=11.93%）與83.57%（RSD=50.84%），具有良好的分離效果、回收率與再現性。 |
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