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真空脫澀應用在’牛心柿’果實脫澀的可行性研究

2023 年 3 月 22 日
採後處理, 期刊論文, 包裝, 其他
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作者： 朱峰震;謝慶昌
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2009
關鍵字： 牛心柿、脫澀、真空包裝
摘要： 本試驗主要探討真空包裝處理是否適用於'牛心澀柿之脫澀。在比較脫澀處理方法對柿果實品質之影響試驗中,不同脫濕處理的脫澀速度上,以真空方式脫澀最快,其次為二氧化碳脫澀及酒精脫,最遲則為石灰浮液。在脫澀處理之硬度及果皮色差值上,最高者為石灰懸浮液脫澀,可能因石灰懸浮液之脫澀效果較慢所造成。在真空脫澀處理'牛心柿果實上,脫澀速度為試驗中最快,在硬度及果皮色差表現上皆優於酒精及二氧化碳脫澀處理,故真空包裝脫濕為一可行之脫澀方式。
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