| 摘要： 由成熟果實的二氧化碳、乙烯釋放型式與對外加乙稀、丙烯的反應顯示〞梨仔拔〞、〞白拔〞、〞四季拔〞、〞中山月拔〞、夏威夷加工品種表現更年性果實之特徵，而〞泰國拔〞、〞印１－６〞、印１－７〞，〞泰X 白〞雜交一代，則類似非更年性果實。〞梨仔拔〞果實後熟過程中，顏色變化及硬度變化均與二氧化碳及乙烯產生量有良好相關性。隨果實硬度下降，水溶性果膠增加，熱鹽酸可溶性果膠減少，而EDTA可溶果膠沒有明顯之改變。採收收後的〞梨仔拔〞果實，在２８∼２９℃經２至３天浸水後，雖能保持果實脆度與顏色 ，但產生異味及生理障害。提高二氧化碳濃度，對〞梨仔拔〞果實黃化及軟化有延緩作用，但在２０℃６天３０％二氧化碳處理下，果皮褐化且發生異味。低氧延緩果實黃化及軟化，並減少果實二氧化碳及乙稀釋出量，尤其在２５℃１％氧處理經６天後，果實顏色及硬度幾乎沒有變化，且無可察覺之異味發生，但１５天後，產生輕微之異味。將果實置入添加乙烯吸收劑之各種塑膠中可延緩果實黃化變軟，尤其以０．０２mm聚乙烯袋加乙烯吸收劑之效果最佳。 |
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