| 摘要： ‘台農二號’番木瓜近年開始拓展外銷市場，按貨輪船期的不同，貯運所需時間也不同，因此於本試驗中進一步探討番木瓜果實貯運條件對貯藏品質的影響。結果顯示‘台農二號’番木瓜在不同溫度下後熟，於1、3、6、9及12℃下貯藏42天期間沒有出現呼吸率及乙烯釋放率上升的現象，其葉綠素螢光值亦無明顯變化，在15及20℃下則出現呼吸率及乙烯釋放率的高峰，葉綠素螢光值在果實轉色的同時亦隨著快速降低。果實運輸時水平放置、果蒂朝上或果蒂朝下放置，以朝下放置者有較高的蒂腐病發生率。果實採收時不留梗比留梗者有較高的蒂腐病發生率。 蒸熱處理對3月份的果實會產生熱傷害，後熟及轉色皆受到抑制。蒸熱後降溫的水溫也影響了番木瓜果實的後熟，以0℃冰水降溫者，果皮易產生燙斑，以27℃水降溫者，腐爛率較高。蒸熱處理後之果實以15、18、21及24℃運輸之後再催熟，隨著貯運溫度上升，其後熟軟化愈快，但卻分別有44.4、100.0、30.0及100.0％的比例出現腐爛。蒸熱後再經溫湯處理，有降低腐爛發生的效果，但卻也使12月份採收之果實產生不同程度的熱傷害。以運輸時催熟的方式，在15至30℃間，隨貯運溫度愈高，後熟軟化速度愈快，轉色愈快。於30℃下約56小時接近完熟；於25℃下第84小時接近完熟；於20℃下第7天接近完熟；於15℃下第10天接近完熟。以先催熟再運輸的方式，超過33℃的催熟溫度，果實的後熟軟化逐漸受到抑制。蒸熱後再經催熟24、36及48小時後，以1℃貯運7天後尚可持續後熟，但亦有腐爛的情形出現，且12月採收之果實，仍有後熟不完全之情形。以催熟24小時之番木瓜貯運，則1、3、6、9、12及15℃貯藏7天後，果實隨著貯運溫度上升，其後熟軟化程度愈高。 在長程貯運的實驗裡，6℃以上的貯藏溫度皆無法維持果實30天後不腐爛發霉，即使貯藏在1℃下，果實成熟度愈高低溫敏感性愈低，但以電石在30℃下催熟48小時之後，果實仍有寒害症狀的發生。溫湯處理防治病害的效果上，53℃10分鐘的溫湯處理後，經過12℃貯藏至30天後仍無法避免腐爛的發生。 |
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