23 10 月

火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展

2024 年 10 月 23 日
採後處理, 期刊論文, 採後生理學
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作者： 王生有; 陈于陇; 徐玉娟; 吴继军; 肖更生; 傅曼琴
刊名： 食品工业科技
期刊所屬國別：
出版年： 2014
關鍵字：
摘要： 本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上，介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术（包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理和酶法保鲜等）的研究进展及存在问题；并探讨了采后处理工艺流程及质量保证和控制体系的建立；最后展望了火龙果研究及贮运技术未来发展的方向。
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