22 3 月

溫湯處理對’臺農二號’番木瓜葉綠素螢光值與果皮轉色之影響

2023 年 3 月 22 日
採後處理, 期刊論文, 採後生理學, 分級, 貯藏病害, 其他
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作者：
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2013
關鍵字： Tainung No. 2' papaya fruit;Hot water treatment;Chlorophyll fluorescence;Peel color change;臺農二號'番木瓜;溫湯處理;葉綠素螢光值;果皮轉色
摘要： 番木瓜果實在貯運及銷售過程中容易產生病害，喪失商品價值，故需利用溫湯處理控制病害的發生。本試驗希望了解溫湯處理對於不同季節採收之'臺農二號'番木瓜果實的影響，於冬季低溫時期採收之番木瓜果實於 57℃溫湯處理 90 秒會產生熱傷害，並降低果皮葉綠素螢光值，使果皮顏色之 h°值增加，L*值、C*值及果皮轉色程度降低，且增加病害發生的程度；而於夏季高溫時期採收之果實則無熱傷害的現象，且果實可正常轉色。在高溫及低溫時期採收之番木瓜果實，於55℃溫湯處理 90 秒的試驗中，皆無熱傷害的現象且果皮可正常轉色，但在低溫時期採收者其果皮葉綠素螢光值低於高溫時期採收者。
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