| 論文名稱： 溫湯處理對‘富貴紅’紅龍果果實保鮮效果之研究 |
| 研究生姓名： 劉賀瑄 |
| 指導教授姓名： 李堂察、江一蘆 |
| 出版年： 2018 |
| 學校名稱： 國立嘉義大學 |
| 系所名稱： 園藝學系研究所 |
| 關鍵字： 採後處理、貯藏、外銷、長途貯運、採後真菌病害、postharvest treatment、storage、export、long distance shipping、fungal disease |
| 摘要： 真菌病害為‘富貴紅’紅龍果果實採後腐損的主要原因之一，嚴重影響外觀及商品價值，為外銷與長期貯藏亟需解決之問題。藉由採後溫湯處理可有效延緩病害的發生，然而，過度處理會導致果實出現不良影響，為測試‘富貴紅’紅龍果果實對溫湯處理溫度的耐受性，於氣溫較低與較高的1月與7月採收後，分別以60°C以上的高溫進行溫湯處理15秒。1月採收的果實對溫度耐受性較低，60°C便會發生些許熱傷害；而7月採收的果實則可耐受至64°C。熱傷害症狀為貯藏初期苞片即皺縮、黃化且迅速萎凋，並加劇果實罹病狀況，顯示適合做為不同產季的溫湯處理溫度為60°C以下。經預備試驗篩選後，以效果較佳的58°C溫湯處理15秒與30秒進行低溫貯藏試驗，結果顯示58°C溫湯處理15秒不僅可降低5°C貯藏期間的果實罹病等級、延緩櫥架期間呼吸率上升的幅度，且與對照組相比可延長2.6日的櫥架壽命；為提升溫湯處理效果，添加300 ppm水楊酸進行試驗，與單獨溫湯處理組別相比，雖對於罹病情形無降低效果，但與對照組相比，可減少櫥架期間0.61%至0.66%的失重率。總結以上結果顯示，‘富貴紅’紅龍果果實經58°C溫湯處理15秒後，可有效減少果實罹病情形並延長櫥架壽命，研究結果期望可改善貯藏期間真菌病害之問題，並有效提升其商品價值。 |
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