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22
8 月
| 論文名稱： 氣調與氣變包裝對‘金龍’及‘紅龍’楊桃低溫貯運品質之影響 |
| 研究生姓名： 林凱文 |
| 指導教授姓名： 林慧玲 |
| 出版年： 2023 |
| 學校名稱： 國立中興大學 |
| 系所名稱： 園藝學系所 |
| 關鍵字： 呼吸率 、褐化 、低溫檢疫 |
| 摘要： "本試驗之目的為了解近年主要品種之‘紅龍’及‘金龍’楊桃在模擬長程運輸時對低溫的耐受性，以及貯藏後果實品質及回溫櫥架壽命，同時透過氣調貯藏和氣變包裝比較與慣行包裝之差異性，評估增加貯運壽命及品質之效益。為進行氣調保鮮條件，本試驗先建立‘紅龍’楊桃與‘金龍’楊桃的最適當氣體組合，結果顯示‘紅龍’楊桃在臨界低氧為3%，低於此濃度下會產生無氧呼吸，使乙醇含量上升且呼吸率增加，隨後以3% O2搭配不同濃度CO2，結果顯示3% O2+3% CO2之條件有最低的呼吸率且不發生無氧呼吸，因此訂定3% O2+3% CO2之氣體組成為‘紅龍’楊桃最適當之CA貯藏氣體組成。‘金龍’楊桃顯示在低於3% O2之條件下會產生無氧呼吸，因此同樣以3% O2搭配不同濃度CO2，最終以3% O2+5% CO2之條件其呼吸率最低，當CO2濃度再上升會使呼吸率上升，因此訂定3% O2+5% CO2為‘金龍’楊桃最適當的CA貯藏氣體組成。 ‘紅龍’楊桃分別以厚度0.03 mm及0.08 mm之PE袋進行氣變包裝後於5℃貯藏21天，其結果顯示0.03 mm厚度的PE袋氣體交換率高，對主動及被動氣變較無維持MA氣調效果，而0.08 mm厚度則能有效維持袋內氣體平衡時可達氣變包裝效果。在果實生理方面，‘紅龍’楊桃經5℃貯藏21天及破袋20℃回溫3天均維持良好的果實品質，在處理與對照組間無顯著差異，但外觀可維持新鮮之黃綠色，因此‘紅龍’楊桃若以氣變包裝進行處理，建議使用0.08 mm之PE袋，同時‘紅龍’楊桃在此貯藏條件下品質佳。改以0℃貯藏22天模擬輸美低溫檢疫之運輸條件，於氣調貯藏結果顯示果實的生理狀態在處理間無顯著差異，同時氣調貯藏及對照組均有良好的可售率，氣變包裝則因果實狀態、數量與包裝之參數，使處理組的CO2濃度在貯藏期間上升至9%以上，造成果實之逆境，最終同樣以對照組有最佳的可售率以及較低的褐化指數，處理組則褐化程度較高。‘金龍’楊桃於1℃貯藏17天於0.03 mm厚度PE之氣變包裝，各組之果實品質無顯著差異，仍維持良好，且氣調貯藏也有相同結果。隨後氣變包裝於0℃貯藏22天破袋並於5℃貯藏15及20天，結果顯示貯藏15天之‘金龍’楊桃品質仍維持良好，但主動氣變可能因抽氣過程使果實擦傷，導致較高的褐化指數。貯藏20天時的褐化指數仍在可售範圍，但果實在5℃貯藏20天回溫3天時會發生病斑，影響可售率。綜觀上述，試驗結果說明‘紅龍’與‘金龍’楊桃對低溫均具一定耐受性，作為主要外銷美國之品種能忍受貯運期間之低溫檢疫，並具貯藏數週之貯藏壽命，其中又以‘金龍’耐受性較‘紅龍’高。" |
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