| 摘要： " 酸味種楊桃果實在不同的發育階段都有呼吸高峰和乙烯高峰的形成，其中小果期 有很高的呼吸速率及乙烯釋放速率，果實乙烯釋放速率高峰值的形成時間隨果實成熟 度的增加而延緩，而在發育後期（9期果實）又再度提早，在果實呼吸速率方面，小 果的呼吸速率最高，之後，隨果實的成熟度愈高，其呼吸速率下降，然而，在大果期 其呼吸速率再度增加，由楊桃果實的呼吸速率及乙烯釋放速率的情形而言，酸味種果 實應屬於更年性果實。 不同成熟度的楊桃果實對於乙烯（約100 ppm）處理後的反應，果實乙烯高峰的 形成均因乙烯的處理而提早，但在乙烯釋放速率高峰值的程度上卻有所差異，3、5、7 級果實的乙烯釋放速率因乙烯的處理而增加，表現出乙烯自動催化作用，9級果實的 乙烯釋放速率受到乙烯的抑制作用而減少，表現了乙烯生合成的自動抑制作用。而外 加丙烯處理結果與乙烯處理的結果相似，由此可知，丙烯處理更加確定酸味種9級果 實（大果期），表現出其乙烯生合成之自動抑制作用。而且，其抑制效果更甚於外加乙 烯的處理。外加乙烯處理後，果實的呼吸高峰均有提早形成的現象，但是其提早的時 間，隨果實成熟度之不同，而有所相異，果實在9級果實的成熟度上，表現了乙烯生 合成的自動抑制作用，相對地，果實的呼吸速率也會受到抑制作用。 酸味種楊桃9級果實在處理乙烯、丙烯後，所表現的乙烯自動抑制作用，並非在 乙烯處理後的整個階段乙烯的生成都受到抑制作用，在處理後初期是乙烯的自動催化 作用，而在處理後期才形成乙烯的自動抑制作用，此自動抑制作用的機制可能在於果 實乙烯生合成的步驟都受到乙烯的影響，如果實的內生乙烯生成、ACC含量、MACC， 含量，在處理後的後期，其含量均減少，另一方面，EFE活性的降低為影響乙烯生成 量減少的主要因子。" |
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