22 3 月

桑’苗栗1號’不同成熟度果實特性之比較

2023 年 3 月 22 日
採前處理, 期刊論文, 採收成熟度
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作者： 張雅玲; 謝慶昌
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2012
關鍵字： 採收成熟度;果皮色澤;品質
摘要： 將苗栗1號'(Mous atropurpurea Roxb.)果實成熟度分為未成熟(紅色果皮)、半成熟果(20%紫黑色米皮)成熟果(50%紫黑色果皮)、近完熟(80%紫黑色果皮)、完熟(100%紫黑色果皮)五個等級,調查果實外觀形態及內部組成分之差異。結果顯示,隨著果實成熟度增加,果實長度、寬度、柄長度、重量、總可溶性園形物、糖酸比、總酚及花青素含量隨之增加,果實硬度及酸度則呈現下降趨勢。果實長度由31.1mm至34.4mm、果實寛度由14.1mm至16.6mm、果柄長度在完熟時達128mm、重量2.9g上升至6.0g、總可溶性固形物由5.4Brix增加至7.4Brix、糖酸比12增加至9.5·完熟果實中總酚及花青素含量達1012mg/L及470mg儿L硬度由12.9N降低至1.5N及可滴定酸度由4.5%降低至0.8%果實成熟度越高,果皮色澤亮度、色相角度及明亮度數值越低,果皮由紅色轉成紫黑色。完熟果實有最佳的果實特性表現,但果實具有不耐貯藏特性,雖然採收近完熟果會損失部分果實品質,但其硬度較高,適合做為商業採摘時的標準。
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