| 論文名稱： 果蠟及真空包裝處理對紅龍果果實品質之影響 |
| 研究生姓名： 葉宇恆 |
| 指導教授姓名： 邱凱瑩 |
| 出版年： 2018 |
| 學校名稱： 明道大學 |
| 系所名稱： 精緻農業學系碩士班 |
| 關鍵字： 紅龍果、貯藏、果蠟、高壓靜電場、溫度、Pitaya、Storage、Wax coating、Pulsed electric field、Temperature |
| 摘要： 紅龍果(Hylocereus spp.)，為仙人掌科(Cactaceae)三角柱屬(Hylocereus)植物，是國內近年積極發展中的新興水果。根據行政院農委會農業統計2016年國產紅龍果的栽培面積已經提升至2490.59公頃，產量也達到49016公噸，因此極富有商業銷售的潛力。本研究主要探討紅龍果之採收後處理技術對於貯藏壽命以及品質影響之差異，透過對紅龍果果實施用液態果蠟塗膜以及高壓靜電場的複合處理使用以了解其採收後處理技術對於紅龍果貯藏時間的影響，並了解不同溫度、品種以及處理對於紅龍果果實之品質差異。研究結果表示，在溫度處理面，在5˚C下貯藏之紅龍果果實之各項品質皆優於其他溫度下貯藏之紅龍果，在25˚C下貯藏之紅龍果在貯藏天數達12天後果實因為過度失水以及微生物感染造成品質衰敗嚴重，即失去商品價值。在採收後處理的試驗中，施用液態果蠟塗膜處理可以有效地維持果實硬度以及降低果實失重率，顯著低於對照組。在5˚C以及25˚C兩種條件下貯藏的處理組皆有呈現相同的結果。使用真空包裝處理雖然亦可以有效地降低失重率，但會造成果實軟化以及果皮色澤下降，造成果實硬度與果皮色澤嚴重下降。在高壓靜電場的試驗中，使用4kv/cm2的電場強度與果蠟共同處理紅龍果果實可以提升其貯藏時間。在果實貯藏期間，各處理對可溶性固形物在影響並無規律之變化，可溶性固形物隨著貯藏時間的增加而下降。在酸鹼值方面，白肉種紅龍果的酸鹼值普遍較低於紅肉種紅龍果。在5˚C下貯藏之紅龍果果實能夠維持偏弱酸性的酸鹼值，但仍隨著貯藏時間的增加，果實的酸鹼值會持續上升。在可滴定酸方面，白肉種紅龍果的可滴定酸普遍較高於紅肉種紅龍果，同樣隨著貯藏時間的增加會造成可滴定酸的減少。 |
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