| 計畫名稱： 截切蔬菜氣變包裝保鮮與可微波烹調用包裝材料之應用研究 |
| 計畫主持人： 林棟樑 |
| 共同計畫主持人： |
| 計畫編號： 94農科-1.3.2-南-N9 |
| 計畫主管機構： 行政院農業委員會 |
| 計畫執行機構： 行政院農業委員會台南區農業改良場 |
| 全程計畫年： 94 |
| 關鍵字： 氣變包裝貯藏；截切蔬菜；塑膠膜 |
| 摘要： 台灣由於經濟繁榮，社會進步，農產品的消費亦將朝精緻化及簡便化發展，截切蔬菜的發展可提高產品附加價植，減少都市垃圾，且符合進步的社會中要求快速、簡便、清潔的要求。然截切蔬菜在國內雖已發展多年，以往由於加工技術不夠成熟加上保鮮條件不佳，無法延長櫃架壽命，產品消貴通常只限近加工廠之消費地，無法長距離運輸至都市，走入家庭，因此銷售市場有限。近年由於蔬菜截切處理場設備及技術之改善，使產品衛生大大改善，處理場可自己進行生菌數檢測，且己有數家通過政府CAS認證的處理場，目前在產品衛生上己可管控良好，如果加上具氣變保鮮效果的包裝材質應用，以延長販賣壽命，將可進一步擴展市場。為擴大小包裝截切蔬菜消費，必需加強並方使性，使走入都市中之家庭。如果加上可微波加熱包裝，則更具方便性，因此在選擇保鮮包裝才料上將再以可微波加熱包材為優先考量，與具有生產可微波加熱包裝材質生產公司合作，研究使截切蔬菜產品具有氣調保鮮及可微波加熱功能的適當包裝材質。預期成果開發數種截切蔬菜之保鮮條件及可微波加熱之即食小包裝蔬菜產品。 |
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