| 作者： 張嵐雁(Chang, L. Y.) ； 石佩玉(P. Y. Shih) ； 張錦興(C. H. Chang) |
| 刊名： 臺南區農業改良場研究彙報 |
| 期刊所屬國別： |
| 出版年： 2018 |
| 關鍵字： 芒果 ； 溫湯處理 ； 炭疽病 ； 外銷 ； mango ； hot water treatment ； anthracnose ； export |
| 摘要： 為了解國內芒果外銷現行溫湯處理狀況及其效果，於實驗室模擬不同之溫湯溫度及時間組合，並於包裝集貨場實地測試，藉以提供國內芒果外銷出口作業之參考。以外銷等級的愛文芒果為試驗材料，經實驗室逐一探討不同溫度(50、52.5、55、57.5、60、62℃)與時間(30、60、180、300秒)組合後，以此作為包裝場實際模擬之準則，試驗結果配合現行溫湯處理機種與考慮業者處理需求，建議以60℃ / 40 sec.為臺灣芒果最佳的溫湯處理條件，若基於成本與時間考量，可縮短時間以60℃ / 30 sec.進行溫湯處理。然溫湯處理效果相當不穩定，深受到天候與栽培管理的影響，溫湯處理的愛文芒果果實在模擬貯運後7天幾近一半發病，因此若想在採後階段達到防治炭疽病的難度甚高，尤其於管理較差的果園或於病害發生較為嚴重的年份，建議仍應配合採收前田間管理與綜合防治模式。現有技術：溫湯處理已發展多年，唯外銷國家並無特定要求，臺灣業界使用頻率不高，主要在於其機型、設備與操作成本、空間及其處理耗時等因素是基本考量，其次是對其使用效果等疑慮。創新內容：針對芒果採後溫湯處理流程規範重新探討，實際模擬處理測試的試驗結果以60℃ / 40 sec.處理較為快速有效，對業者最具經濟效益。對產業影響：確保臺灣芒果外銷品質，增進外銷潛力與維護國際聲譽。 |
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