| 摘要： 台灣‘愛文’芒果(Mangifera indica L. cv. Irwin)在外銷時所遇到的困境，以外觀最具影響力。近年發現在愛文芒果果實成熟後出現轉色上的問題日益嚴重，即於果梗端之果皮仍呈現綠色，且果肉不具後熟能力。本研究比較了正常成熟果與綠頭果之差異，發現綠頭症果實頂端之硬度明顯高於正常果實，在糖度的比較中，正常果是較高的。利用色差儀測得綠頭症果實果皮a*值顯著低於正常果，呈現偏綠的顏色。乙烯釋放率的結果顯示綠頭果較正常果有較低的乙烯釋放率，而呼吸率在正常果與綠頭果間沒有顯著差異。 為探討成因，欲以尿素施肥，嘗試誘導植株在高氮素處理後是否產生此症狀。在果實發育期中一週一次處理，每株噴施1000 ppm並於樹冠下方施用1公斤尿素，持續三週，於第四週和果實成熟期採樣，皆進行品質測定、全可溶性糖、澱粉及元素分析。結果顯示過量的氮肥會使果實品質下降，如硬度及全可溶性糖、而果皮在果肩部位並沒有出現如綠頭果實般的綠頭症狀、氮元素在過量氮肥之試驗中也沒有顯現出差異，因此推斷過量的氮肥可能並非誘發芒果綠頭症的原因。 |
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