| 計畫名稱： 建立番石榴長程運輸預冷技術與產銷貯運保鮮冷鏈標準化 |
| 計畫主持人： 林慧玲 |
| 計畫編號： 109農科-23.1.3-科-a2 |
| 計畫主管機構： 行政院農業委員會 |
| 計畫執行機構： 國立中興大學 |
| 全程計畫年： 2020 |
| 關鍵字： 番石榴；採收時間；預冷技術；冷鏈；長程外銷保鮮技術； guava；harvest time；precooling technology；cold chain；long-distance export preservation technology |
| 摘要： 番石榴具週年生產的特性，目前外銷量逐年增加，每月均有出口，為提升外銷競爭力，穩定供貨品質及供貨量是必要條件，主要外銷國家為加拿大、中國等地，歐盟等國外市場則尚待開發。 台灣外銷番石榴，常因夏季氮肥施用過多，高溫多濕，果實生長快速，造成果實品質不佳，而使外銷果品到貨品質因果皮褐化、果心軟化等劣變造成高腐損率。造成主要損耗之關鍵因素為果實田間熱未快速進行去除，因而影響長程運輸之到貨品質。 為快速去除田間熱可從幾個方面下手，其一影響因子為採收時間，不同採收時間可影響果實田間熱的累積量，如清晨採收，則田間熱累積量較低。另外可以利用預冷技術(如室冷、水冷、壓差預冷、冰冷等)，將果實的田間熱快速去除，但因番石榴果實果皮結構脆弱，不當的處理方式極為容易造成表皮受傷，進而使果實腐爛，因此擇一最佳預冷方式尤其重要。 本計畫擬針對田間採收時間、採收至集貨場運輸時程、預冷技術、包裝方式及規劃溫度管理，進行從田間到消費端冷鏈外銷流程標準化，期能提升夏季番石榴長程外銷貯運品質及其產值，並開發新興外銷市場，提升帶動整個番石榴產業的價值。 本年度(108年)美國開放台灣番石榴准入，其低溫檢疫條件重新訂定為果心溫度1℃17天，因此船運期間貯運之溫度管理需重新試驗檢測，期能符合低溫檢疫之需求，且到貨果品仍可維持優質狀態，以訂定台灣番石榴果實輸美標準作業流程。 |
| 共同計畫主持人： |
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