| 摘要： 本省蒜頭由於氣候關係其生產期集中於2-4月間，其餘時間均以貯藏供應，蒜頭收穫後貯藏期適為高溫期，因此休眠期甚長，在夏季高溫下不會有發芽問題，但到了秋季後，氣溫逐漸降低，發芽、腐爛問題隨之會發生。以學甲大片黑，西港蒲蒜及花蒜三品種大蒜為材料，不同溫度貯藏結果，以0℃最佳，其失重率、發芽率及腐爛率均明顯降低，貯藏六個月後其損耗仍在二成以內，但冷藏出庫後迅速發芽，商品價值明顯降低。只能將未發芽部份剝成蒜仁方式銷售或供加工使用。以39%MH抑芽劑施用試驗結果顯示，採收前14天噴施100倍稀釋液後，常溫貯藏可延緩發芽情形，但失重率及腐爛率仍嚴重。而若以低溫貯藏配合MH抑芽劑施用則可減少損耗及解決冷藏後迅速發芽問題。蒜仁貯藏室溫時只有2-3天的壽命。低溫雖可延長壽命，若未包裝亦只有二週的壽命，但若以0.035mm厚PE袋密封包裝，置2℃貯藏，則可貯藏一個月以上。 |
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