| 摘要： 本試驗以不同保鮮處理進行番石榴果實低溫貯藏，探討貯藏期間及回溫後之重量、可溶性固形物等品質變化，期能減緩番石榴寒害症狀，達到延長櫥架壽命之目的，改善現有外銷作業流程。於98年度，珍珠拔採收後以ReTain及1-MCP處理，觀察其耐貯藏性。果實於貯藏期間失重率隨貯藏時間增加而提高，貯藏28天後失重率達最高，以1-MCP處理失重率最高，失重率最少為使用Retain處理者。貯藏28天後回溫3天之番石榴，已腐敗不具有食用價值。可溶性固形物含量於貯藏期間變化差異不顯著。果實貯藏期間，可滴定酸含量之變化不大，維生素C含量變化亦不大。於99年度，珍珠拔採收後以Retain浸泡處理及1-MCP薰蒸處理，貯藏溫度為5及10°C，貯藏時間28天，貯藏後分別回溫於5°C及25°C觀察品質變化。初步結果顯示，貯藏14天後發現失重率、硬度以1-MCP處理組略高於對照組，相對可溶性固形物略高於對照組。推測原因為於常溫下進行1-MCP密閉處理8小時，密閉空間溫度較高，導致失重情形較嚴重，可改變處理方式為低溫密閉處理，改善失重率之問題。初步發現以5°C貯藏有較佳之保鮮效果，果實於貯藏期間貯藏性值得進一步探討及改善。 |
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