| 摘要： 本試驗自2005年9月起至2006年11月止調查雲林縣林內鄉栽植之‘台農二號’番木瓜果實品質及生理性斑點發生情形。每月取樣一次，果實採收後於30℃下催熟，2日後調查。果皮於9月至11月皆可正常轉色，而12月至2月有轉色不良的現象，9~11月採收之果實可正常軟化，而12月以後果實硬度較高、後熟速率減緩。另外，糖度也以接近冬季者高於夏秋季。 番木瓜果實表面之生理性斑點(skin freckle)影響其外觀甚鉅，但發生機制未明且周年均會發生，以果實外側(向陽面)較為明顯，同常於採收前已出現斑點，催熟後常由綠色平面轉為更嚴重之木栓化突起狀，並遍佈果皮表面。斑點指數(freckle index, FI)以12月至隔年5月低溫生長季節最為嚴重，7-9月最輕微，果肉質地及果皮轉色較佳。 以電子顯微鏡進行顯微結構之觀察，果表均被角質層之蠟質覆蓋。綠熟果實之表面較為平坦完整，黃熟果則較有凹凸不平，其蠟質片段明顯為層疊板塊狀。於果實表面甚少觀察到氣孔，可能多被蠟質覆蓋，有斑點者周圍蠟塊更細薄且破碎。分析果實內外側元素濃度之週年變化，較嚴重之低溫季節或較嚴重部位(果實外側)分析結果顯示含有較高鈣濃度，但變化並不一致，內外側果肉、果皮間元素通常無顯著差異，與斑點之發生可能無直接關係，但斑點之發生與酚類化合物累積而導致褐化有關。番木瓜果實乳汁量隨果實發育階段而有減少之傾向，且斑點發生嚴重性逐漸增加，與乳汁管破裂有關，於蛋白質PAGE電泳分析中也顯示有斑點部位蛋白質條帶較趨近於乳汁，乳汁之流出造成果皮傷害，可能與斑點產生較有相關性。 葉片礦物元素之周年變化顯示，各元素濃度為N：3.5-3.7%；磷：0.32-0.33%；鉀：2.4-2.5%；鈣：2.2-2.5%；鎂：0.65-0.7%；鐵：80-100ppm；錳：20-25ppm；鋅：20-25ppm；銅：4-5ppm，可供葉片分析方法標準化及營養診斷、肥培管理之參考。而8至9月之變化較平緩，為採樣適期。 |
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