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低溫貯藏前熱風處理對`富有´甜柿果實品質之影響

2023 年 3 月 22 日
採後處理, 期刊論文, 採後生理學, 果實品質及營養成分, 貯藏病害, 其他
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作者： 林建志; 謝慶昌
刊名： 興大園藝
期刊所屬國別：
出版年： 2008
關鍵字： `富有´甜柿;熱風處理;貯藏;品質;離子滲漏率
摘要： “富有甜柿果實在經低溫貯藏後會產生褐化、軟化等徵狀,此為缩短長期貯藏壽命之主要原因,本試驗之目的在建立 富有甜柿貯藏前熱風處理最適條件,探討果實褐化之發生因子,期能減少貯藏期間柿果之褐化與軟化之發生以降低損耗,提高果實貯藏品質,以增加柿果貯藏壽命,達到延長柿果供貨期之目的。柿果貯藏前,在密閉空間內以1ppm1-MCP處理8小時,熱處理則是將果實在46度、49度、52度及55度分別進行1至4小時之處理,再吃藏於1C下環境,於2個月時回溫2天(48小時)後取樣,結果顯示貯前利用熱風處理相較於對照組,其對富有'甜柿果實乙烯釋放率、果皮褐化程度皆有顯著的抑制效果,且能維持良好的硬度,茉丙胺酸脫氨製解酶(PAL)活性被抑制,總酚類化合物含量、離子滲漏率則明顯降低,至於多酚氧化酵素活性則無明顯的影響。
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