酸、甜楊桃葉片與果實草酸含量之比較

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作者: 林榕華;許文瑜;林慧玲;謝慶昌
刊名: 臺灣園藝
期刊所屬國別:
出版年: 2016
關鍵字: 乙醇酸氧化酶;glycolate oxidase
摘要: 楊桃為草酸含量較高的水果,近年來報導對人體健康會成負面的影響,育成高品質且低草酸品種為當前最主要的研究工作,以降低消費者疑慮。分析酸楊桃及甜楊桃品系葉片中草酸含量的差異,以及草酸生合成的關鍵酵素─乙醇酸氧化酶之活性,與楊桃中草酸含量高低之相關性,可作為楊桃育種早期篩選的指標之一。研究發現,在甜楊桃果實中草酸含量隨著成熟度增加而有下降的趨勢,在酸楊桃亦有類似的結果,但酸楊桃果實不論成熟度,其草酸含量皆顯著高於甜楊桃果實;酸楊桃之乙醇酸氧化酶活性在葉片及果實中,皆高於甜楊桃品種。Recent media reports have warned that carambola with high oxalic acid content has high health risk, therefore, in order to minimize consumer worries, producing high quality and low oxalic acid carambola has become primary work. The oxalic acid content and
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