肉桂醛處理對‘台農二號’番木瓜果皮轉色及過氧化物酶與苯丙胺酸解胺酶活性之影響

字體大小:A- A A+

作者: 周佳頤;謝慶昌;林慧玲
刊名: 興大園藝
期刊所屬國別:
出版年: 2017
關鍵字: 後熟;果皮顏色;果實病害
摘要: 番木瓜果實在貯運過程中容易產生病害,造成損耗,而肉桂醛對於真菌性 病害有抑制效果,故希望了解肉桂醛處理對'臺農二號'番木瓜果實貯藏期間的影響。 番木瓜果實經 1000 倍肉桂醛處理使果皮顏色之 h°值增加,對 L*值沒有明顯影響, b*值增加,可能因處理濃度過高導致病害發生更為嚴重;使過氧化物酶(Peroxidase, POD)活性在處理後 8 小時及 30℃催熟 3 天後上升,於 25℃後熟 3 天後下降;苯 丙胺酸解胺酶(Phenylalanine ammonia lyase, PAL)活性於處理後 8 小時及 30℃催熟 3 天後沒有差異,25℃後熟 3 天後酵素活性顯著上升。
單位商業會員附件下載:
資源連結: 前往查看