百香果採收後處理

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作者: 陳盈君;林慧玲
會議名稱: 百香果產業新南向策略研討會 New Southbound Strategy Conference of Passion Fruit Industry
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摘要: 百香果(Passiflora edulis Sims.)為西番蓮科西番蓮屬之熱帶多年生蔓性果樹,果汁風味酸甜且香氣特殊,為全球重要加工原料,亦可鮮食,部分種類可為藥用。百香果亦為臺灣夏秋兩季重要果品,主要栽培品種為`台農1號´。近年,百香果鮮果市場規模逐年增加,因此透過採收後保鮮處理技術之建立,將可延長鮮果貯運及櫥架壽命。影響百香果鮮果貯運品質包含採收成熟度、果皮顏色、果汁糖酸比、貯運溫度、包材等關鍵因子。
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