熱處理及氣變包裝對‘台農二號’番木瓜果實採後品質及炭疽病之影響

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論文名稱: 熱處理及氣變包裝對‘台農二號’番木瓜果實採後品質及炭疽病之影響
研究生姓名: 吳國政
指導教授姓名: 謝慶昌
出版年:
學校名稱: 國立中興大學
系所名稱: 園藝學系所
關鍵字: 台農二號番木瓜、熱處理、氣變包裝
摘要: 炭疽病為番木瓜果實最嚴重的採後病害之一,通常會在後熟貯運期間產生病徵,並對果實品質造成嚴重傷害,傳統以化學殺菌劑即可達到有效之控制,但因環境殘留、食用安全性、抗藥性等因素,已有部份化學藥劑被禁止施用或將停止應用,應當另尋其他防治方式替代。另一方面,由於番木瓜貯藏壽命並不長,目前仍以低溫貯藏方式來延長貯藏壽命,如此將使得成本大幅增加。因此本試驗將針對‘台農二號’番木瓜果實進行短時間之溫湯處理,進一步探討提高溫度與減少溫湯處理時間對炭疽病菌之影響、果實於不同時期對熱處理之反應,以及與現行檢疫處理綜合處理,並評估檢疫處理前應用溫湯處理之可行性。另外探討不同處理對番木瓜果實於常溫貯藏時品質之影響,以延長番木瓜果實於常溫時之貯藏壽命。 55℃、57℃、59℃溫湯處理,處理時間在兩分鐘以內即可完全抑制炭疽病菌菌絲生長;61℃至67℃溫湯處理,處理40秒內可完全抑制;69℃溫湯處理20秒內可完全抑制其菌絲生長。番木瓜果實接種炭疽病菌後再行溫湯處理,結果顯示溫湯處理在不傷害果實之情形下,可有效控制病徵出現,但溫度較低之月份處理仍會對果實造成傷害。6、8、9月果實處理57℃溫湯1.5分鐘其葉綠素螢光參數Fv/Fm仍在0.400以上,其餘月份處理後皆低於0.400,可能會對果實果皮轉色會產生障礙。溫湯處理加蒸熱處理綜合應用會加劇對果實之傷害,但在不同月份,其傷害的程度可能有所不同。包括使用GA、GA加WAX、1-MCP、AVG等藥劑應用都對番木瓜果實於常溫貯藏皆無顯著延長貯藏性之效果,且使用1-MCP會造成無法後熟等症狀,影響果實品質。使用單層PE打孔包裝具有延長貯藏性的效果。在25℃、30℃、35℃的貯藏條件中貯藏七與十三天,結果顯示30℃貯藏至第十天、35℃貯藏七天,對照組果皮已有失水皺縮等現象,嚴重影響其外觀,而PE包裝組果實硬度遠高於對照組,果皮仍然光滑,且回復到室溫後果實仍可正常後熟。顯示番木瓜果實利用單層PE打孔包裝在常溫貯藏中可延長其貯藏壽命。
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