| 論文名稱： 愛文芒果後熟生理與收後處理之研究 |
| 研究生姓名： 謝慶昌 |
| 指導教授姓名： 王自存 |
| 出版年： 79 |
| 學校名稱： 臺灣大學 |
| 系所名稱： 園藝研究所 |
| 關鍵字： 愛文、芒果、熟生理、收後處理、炭疽病、植物荷爾蒙、乙烯合成 |
| 摘要： "本省愛文芒果採收方式大多以在樹上後熟之果實為主，果實軟熟後才採集販售，此採 收方式使得芒果收後處理不便、櫥架壽命短，尤其本省產地集中，產期一致，更造成 盛產期價格暴跌現象，栽培者在收入不佳下，當然無法在管理上盡心，使產量更加不 穩定。炭疽病是芒果採收後最主要的病害之一，更是芒果櫥架壽命的決定者，但目前 對炭疽病仍無一有效的防治方法，使得芒果無法在國內或國外市場有競爭能力。因此 ，如何改善芒果採收後處理及控制炭疽病仡是拯救芒果產業藥方之一。 本文主要內容計分四部分：1.果實之生長與組成分變化；在了解芒果果實的生長發育 後才能決定芒果的成熟度及採收時期；在果實未進入後熟前採收，果實才有最長的貯 藏壽命及較高的品質，因此，在此之目標即在尋求此一時間，愛文芒果之呼吸率在花 後90天後就開始上升，此為更年性果實之特徵，而在此時果實之大小、內容物及摧熟 後之可食性皆可接受，因此，認為若以貯藏及外銷為目的，愛文芒果在花後90天為一 適當的採收期。 2.愛文芒果之催熟：在提早採收後，為使芒果在消費地能勻一及快速後熟，催熟工作 是必要的。乙烯是一後熟或老化之植物荷爾蒙，也是目前用來催熟蔬果的“工具”之 一。在此部分探討愛文芒果用乙烯催熟時所需的濃度、時間、溫度及大氣組成等要件 。芒果本身所產生的乙烯量不多，因此，在濃度及時間上要求並不苛，倒是溫度對催 熟有很大的影響。 3.炭疽病防治：由於化學藥劑有殘留問題，我們對炭疽病的防治著重在熱療、改變大 氣成分及低溫等，其中除了溫湯的熱療有致死性的效果外，其它改變大氣成分及低溫 效果不大，且影響芒果本身比影響病原菌的可能性大。 4.後熟生理探討：芒果之後熟是很特別的例子，其有更年呼吸但乙烯釋放量並不多， 在本部分在探討芒果後熟對乙烯的需求性、後更年期乙烯產生的來源及果肉和果皮組 織圓片的乙烯合成變化。芒果後熟時雖不產生多量乙烯，但抑制乙烯作用時卻可部分 抑制後熟，可見芒果後熟仍需乙烯參與。由於炭疽病會促進芒果產生乙烯，而炭疽病 主要在後熟後才發生，因此，認為芒果在高峰後產生的乙烯是來自炭疽病發病所引起 。 最後，以日本為假想市場，做一模擬的芒果外鎖處理流程，並進行試驗，以發現更多 的問題供進一步探討。" |
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