建立番石榴長程運輸預冷技術與產銷貯運保鮮冷鏈標準化

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計畫名稱: 建立番石榴長程運輸預冷技術與產銷貯運保鮮冷鏈標準化
計畫主持人: 林慧玲
計畫編號: 109農科-23.1.3-科-a2
計畫主管機構: 行政院農業委員會
計畫執行機構: 國立中興大學
全程計畫年: 2020
關鍵字: 番石榴;採收時間;預冷技術;冷鏈;長程外銷保鮮技術; guava;harvest time;precooling technology;cold chain;long-distance export preservation technology
摘要: 番石榴具週年生產的特性,目前外銷量逐年增加,每月均有出口,為提升外銷競爭力,穩定供貨品質及供貨量是必要條件,主要外銷國家為加拿大、中國等地,歐盟等國外市場則尚待開發。 台灣外銷番石榴,常因夏季氮肥施用過多,高溫多濕,果實生長快速,造成果實品質不佳,而使外銷果品到貨品質因果皮褐化、果心軟化等劣變造成高腐損率。造成主要損耗之關鍵因素為果實田間熱未快速進行去除,因而影響長程運輸之到貨品質。 為快速去除田間熱可從幾個方面下手,其一影響因子為採收時間,不同採收時間可影響果實田間熱的累積量,如清晨採收,則田間熱累積量較低。另外可以利用預冷技術(如室冷、水冷、壓差預冷、冰冷等),將果實的田間熱快速去除,但因番石榴果實果皮結構脆弱,不當的處理方式極為容易造成表皮受傷,進而使果實腐爛,因此擇一最佳預冷方式尤其重要。 本計畫擬針對田間採收時間、採收至集貨場運輸時程、預冷技術、包裝方式及規劃溫度管理,進行從田間到消費端冷鏈外銷流程標準化,期能提升夏季番石榴長程外銷貯運品質及其產值,並開發新興外銷市場,提升帶動整個番石榴產業的價值。 本年度(108年)美國開放台灣番石榴准入,其低溫檢疫條件重新訂定為果心溫度1℃17天,因此船運期間貯運之溫度管理需重新試驗檢測,期能符合低溫檢疫之需求,且到貨果品仍可維持優質狀態,以訂定台灣番石榴果實輸美標準作業流程。
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