‘台農二號’與‘秤錘’楊桃果實後熟特性之比較

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論文名稱: ‘台農二號’與‘秤錘’楊桃果實後熟特性之比較
研究生姓名: 尤心玫
指導教授姓名: 吳俊達
出版年: 2013
學校名稱: 國立臺灣大學
系所名稱: 園藝學研究所
關鍵字: 楊桃 ; 乙烯 ; 更年型果實 ; 壓抑更年型果實 ; ACC合成酶;Carambola;ethylene;climacteric fruit;suppressed-climacteric fruit;ACC synthase
摘要: ‘台農二號’與‘秤錘’楊桃(Averrhoa carambola L.)果實生長發育皆呈單S曲線形式,冬季果(10-2月採收)著果至8分熟採收成熟度(果皮約70%轉色)需90-100天。採後貯藏於20℃環境,‘台農二號’約14天完全轉色,‘秤錘’則需16天左右。兩品種轉色後熟期間,果實硬度、可滴定酸含量下降,總可溶性固型物維持穩定,呼吸率與乙烯生成速率在果實完全轉色時顯著升高,‘台農二號’最高呼吸率60.58 mg CO2‧kg-1‧hr-1、乙烯生成率0.27 μmole C2H4‧kg-1‧hr-1,高於‘秤錘’的51.06 CO2‧kg-1‧hr-1、0.023 μmole C2H4‧kg-1‧hr-1。‘台農二號’經丙烯1000 μL‧L-1處理2天,後熟生理現象提前,而1-甲基環丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)1 μL‧L-1處燻蒸24小時能延緩後熟發生,呈現典型更年型後熟特性。‘秤錘’貯藏期間乙烯產生量甚低(0.023 μmole‧kg-1‧hr-1),以1-MCP處理後2天乙烯釋放量反而增加,類似非更年型果實;但丙烯處理卻能誘導內生乙烯顯著增加(0.13 μmole‧kg-1‧hr-1),其後熟特性研判屬於壓抑更年型果實。以反轉錄聚合酶連鎖反應策略自楊桃果實組織選殖出一個1981 bp ACS cDNA全長選殖系(AcACS1),‘台農二號’完全轉色時AcACS1 mRNA累積達到最高(85倍),‘秤錘’完全轉色果實組織其mRNA含量僅為試驗前的7倍;丙烯可誘導兩個參試楊桃品種果實AcACS1 mRNA提前表現,尤其在‘秤錘’果實組織AcACS1 mRNA累積量達28倍高於對照組,與高濃度丙烯處理才可誘發‘秤錘’內生乙烯大量產生的結果相符,因此由分子層次也支持‘秤錘’後熟特性屬於壓抑更年型,有別於‘台農二號’的更年型後熟特徵。
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