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「農產品冷鏈科學教育展-冰冰有禮的蔬果外交官」112年11月4日至12日於科教館7樓辦理
農業部與財團法人農業科技研究院於2023年11月4日至12日辦理「農產品冷鏈科學教育展-冰冰有禮的蔬果外交官」，配合國立臺灣科學教育館「2023臺灣科學節」活動，為參展者傳達農產品冷鏈保鮮相關知識，提升民眾對冷鏈議題的認同感。本次展覽派出了三位蔬果外交官：番石榴（芭樂）、鳳梨以及小果番茄，以圖文展板分別簡介將三位外交官踏出國門之前，經歷哪些溫度及措施，通過層層關卡後才能順利到國外拚外交。展覽中也安排互動式闖關遊戲，讓參展的大朋友、小朋友在玩遊戲、找答案的過程中加深對冷鏈保鮮技術的印象，寓教於樂。
農產品冷鏈科學教育展現場展板帶領孩童認識農產品知識
互動式闖關遊戲分為「方塊拼拼樂」及「解謎開寶箱」，闖關成功可換取活動小禮物，以鼓勵小朋友們踴躍參加遊戲。「方塊拼拼樂」中，闖關者先抽取題目卡，於展場找尋答案後回答問題，並完成立體方塊拼圖，題目包括番石榴輸出國家及檢疫溫度、小果番茄面臨之貯運問題及去除萼片的好處、蔬果預冷技術的原理等。「解謎開寶箱」藉由前導故事，闖關者化身為冷鏈博士的小助手，分別從展板說明中找出冷鏈博士設定溫度的祕密及臺灣外銷鳳梨的主要品種，解開寶箱密碼，完成闖關即可獲得小禮物。
農產品冷鏈科學教育展互動遊戲促進增加答題趣味性，加深民眾對於農產品冷鏈的認知
清脆爽口的外交官–番石榴（芭樂）
目前加拿大為臺灣番石榴最主要的外銷市場，此外亦有部分出口至香港、新加坡、中國等。2019年10月17日起美國批准我國番石榴於特定檢疫條件下輸美，使臺灣成為亞洲第一個可輸入番石榴鮮果至美國的國家。但由於海運時間拉長，加上須保持1℃以下持續17天的低溫檢疫條件，輸美番石榴品質不穩定。有鑑於此，國立中興大學開發一套冷鏈保鮮技術，並實際導入長程海運作業，在各項條件層層把關之下，番石榴冬果輸美到貨可售率目前已達94%-100%，而夏果則可達到70%-80%。
外剛內柔的外交官－鳳梨
自2021年3月1日起中國暫停我方鳳梨輸入後，開拓其他外銷市場以及提升外銷鳳梨品質勢在必行。目前臺灣鳳梨外銷市場以日本為主，其次為香港，並積極尋找開拓其他外銷市場之可能性。鳳梨於較長時間的低溫貯運易發生果心褐化等寒害徵狀，影響消費者購買意願，為克服此問題，國立臺灣大學與農業部高雄區農業改良場研發‘台農17號’ (金鑽)鳳梨冷鏈保鮮技術，從各季節鳳梨採收品質開始把關，並建立採後處理流程與漸進式降溫技術，可減少鳳梨經短程、中長程海運至日本、中東之損耗，目前到貨可售率高達90%-96%。
皮薄害羞的外交官－小果番茄
臺灣小果番茄近年產量豐富，其中‘玉女’品種皮薄、甜度高之特點深受喜愛，因而具備外銷潛力，卻也因其易裂果、對寒害敏感之特性，需要開發有別於其他蔬果的採後保鮮技術。目前小果番茄外銷市場以香港為主，少量出口至澳門及新加坡等國，仍需開拓其他新市場。為增加小果番茄外銷他國的可行性，國立臺灣大學、農業部農業試驗所及臺南區農業改良場建立小果番茄採收標準與採後處理流程，訂出關鍵溫度及處理步驟，以減少小果番茄因寒害等因素產生之耗損，現階段短程海運至新加坡到貨可售率達85%以上。
農產品冷鏈科學教育展現場安排闖關活動，讓民眾透過簡易的問答遊戲認識農產品採後處理技術
本次展覽主要受眾為家庭及學校學生，期間共回收753份滿意度調查問卷，獲得68.4%「非常滿意」、29.2%「滿意」，參展民眾建議相關活動可以多多辦理，增加活動與展覽內容的豐富性，並加強宣傳，以持續推廣農產品冷鏈知識，期待未來安排更多優秀的外交官們和大家見面。
<農業科技研究院 成果加值組 徐劭瑄、黃莉詠>