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最近三年，臺灣鳳梨年產43萬公噸，但出口外銷只有10%，也就是不到5公噸，由於外銷市場過度集中中國大陸（占97%），2021年3月鳳梨被無預警卡關，給了臺灣一次體檢鳳梨產業的機會。農委會決定加強國際行銷，分散外銷市場集中的風險，外銷因為貯運的距離較長，水果品質的維持取決於採後處理及冷鏈保鮮技術。水果採後處理的基本流程包括採收、預冷、選別、清潔、分級、包裝、貯運到橱架，各階段要求都要比內銷更為嚴格。鑽研鳳梨數十年的嘉義大學園藝系退休教授李堂察，家中也以栽種鳳梨維生，面對東南亞種植加工用的低成本鳳梨，李堂察認為，臺灣唯有種植鮮果才有競爭力、才會賺錢。他強調，只要把種植的季節拉長，改善改良貯運、研發耐低溫、抗高溫、可以克服多雨和颱風的品種，以目前主力發展的金鑽鳳梨，外銷仍具有相當前景；另外，臺農23號又稱芒果鳳梨，由於耐貯運而且香氣十足，則是農政單位期待的外銷新星。
李堂察表示，臺灣全年均可生產鳳梨，7、8月是最大生產季，其中3-6月的金鑽鳳梨品質最好；近年來因氣候變遷導致氣溫提高，鳳梨好吃的季節又往前挪，現在每年大約2月就開始在生產，一直到6月份左右。鳳梨的育種與產業需求和發展密不可分，金鑽鳳梨因為比較好種、產量穩定、而且耐貯放，成為外銷主流品種；不過，李堂察也坦言，金鑽鳳梨比較大的缺點是不耐高溫和下雨，溫度太高糖酸度都會降低，品質就會比較差，變成「肉聲果」。對於果實的栽培方式，李堂察也親自示範，如果鳳梨用手指彈起來的聲音，跟鼓一樣，我們把它稱為「鼓聲果」，這種果實比較耐貯運，糖酸度都比較高，風味也比較濃，外銷就要以這種果實為主。 不過，根據農業試驗所嘉義分所的研究，金鑽鳳梨的保鮮期大約2週，船運到日本，加上通關檢疫至少得耗上一週，這表示廠商只剩下一週的時間可以上架販售，因此如果要到船期兩週的澳洲、加拿大，就得找其他品種來替代，而現在台農23號（芒果鳳梨）就被評估具有相當的外銷潛力。台農23號適合在秋春兩季栽培，因為外型呈短圓筒形，而且植株矮，種植採收未來都適合機械省工作業；它的風味好、雨季時表現好、較不易出現「肉聲果」、果肉柔軟帶有芒果香氣、適合6-9月栽培、甚至可到10月，正好可以彌補金鑽鳳梨的空缺，而且糖酸度均高、耐貯藏，經過長程海運測試（從臺灣到加拿大），在攝氏12度、海運19天後，褐化程度比金鑽鳳梨來得低，適合加拿大和澳洲等船期長的國家。
若從水果採收開始管理，由於鳳梨果實大，降溫速度慢，最好是一大早採收，果實的溫度低，田間熱就低。果皮轉色程度可作為成熟度判定標準，依不同季節的風味差異和市場需求決定採收時間。根據李堂察的田間觀察，一般農民現在多半是用手直接從植株上採下來，如此一來，傷口就不會整齊，容易感染病害。因此，李堂察建議農民，採收時要用刀子割，帶一點果梗採收後，再把果梗切到需要的長度。由於鳳梨很容易受傷，在田間運輸的時候，絕對不能疊太高，否則底下的鳳梨就會被壓傷；接著，從田裡運送出時，也不能用軟的袋子裝，否則果實與果實相互碰撞，受傷比例會非常高。因此，李堂察建議，鳳梨從田裡面送出時，要用好的集裝箱，運輸時車子開慢一點，或是路況要好一點，目的是減少震動；採收以後更要儘快拉回集貨場，以避免田間熱上升，這中間的運送過程，他也建議環境要維持在攝氏30度以下。
