| 摘要： "本研究主要探討'秤錘'楊桃(Averrhoa carambola L.)果實發育期間的變化，以提供採收適期及栽培管理作業上的參考。 '秤錘'楊桃果實的生長曲線呈單S型，以夏果為例，果長、周長、稜厚及稜寬在花後1週即開始快速增加；鮮重及體積則於花後4週開始上升；而可溶性固形物直到花後7週才開始迅速累積；果實發育成熟所需日數因季節而有所不同，夏、冬果分別於花後13、16週完熟。種子數目與果實鮮重無顯著相關。夏果果實顏色由發育中期(花後6~7週)的深綠色逐漸轉為完熟期(花後12~13週)的全黃色。果實水分含量、可溶性固形物及糖類成分均隨果實發育而增加，且夏果高於冬果；硬度、可滴定酸及酚類化合物則隨著果實發育而降低。 著果部位間，老枝所著生的果實發育速度較慢，鮮重較大，周長亦較大，呈短橢圓形；內容物含量上，果實水分、可溶性固形物及糖類含量較低，可滴定酸、酚類化合物及硬度均較高；新枝著生的果實則反之。果實的生長期，冬果發育較夏果晚2週以上。 由結果顯示，'秤錘'楊桃夏冬果分別在花後10週及12週進入生理成熟期，花後12及14週開始有最佳的食用品質，在兼顧產量、品質及外銷市場需求上，適當之採收期可分別於花後11及13週起為之。新枝果實品質較老枝為佳，為提高市場競爭力，以培育此部位之果實為宜。" |
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