臺灣水果抗氧化能力之比較

23 11 月

2022 年 11 月 23 日

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計畫名稱： 臺灣水果抗氧化能力之比較

計畫主持人： 林宗賢

共同計畫主持人：

計畫編號： 94農科-1.3.2-糧-Z1(3)

計畫主管機構： 行政院農業委員會

計畫執行機構： 國立臺灣大學園藝學系

全程計畫年： 94

關鍵字： 抗氧化劑；果實；機能成分

摘要： 隨著進口果品的增加，應突顯國產水果的優勢；而且果實富含抗氧化物質，具保健功能，因此，有必要分析國產果品的抗氧化能力，並與進口果品相比較，爰擬採集國產主要品種的成熟水果測定抗氧化能力，並分析其機能成分，又擬分析成熟度與貯藏期對柑桔類抗氧化能力的差異。

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