百香果採收後處理

24 1 月

2022 年 1 月 24 日

研討會論文

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作者： 陳盈君；林慧玲

會議名稱： 百香果產業新南向策略研討會 New Southbound Strategy Conference of Passion Fruit Industry

會議地點：

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摘要： 百香果(Passiflora edulis Sims.)為西番蓮科西番蓮屬之熱帶多年生蔓性果樹，果汁風味酸甜且香氣特殊，為全球重要加工原料，亦可鮮食，部分種類可為藥用。百香果亦為臺灣夏秋兩季重要果品，主要栽培品種為｀台農1號´。近年，百香果鮮果市場規模逐年增加，因此透過採收後保鮮處理技術之建立，將可延長鮮果貯運及櫥架壽命。影響百香果鮮果貯運品質包含採收成熟度、果皮顏色、果汁糖酸比、貯運溫度、包材等關鍵因子。

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