貯藏溫度對’Eureka’檸檬果實轉色之影響

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作者: 賴筱茹;林慧玲;謝慶昌
刊名: 興大園藝
期刊所屬國別:
出版年: 2018
關鍵字: 溫度;檸檬;轉色
摘要: 檸檬為臺灣地區性重要果樹產業之一,栽培面積逐年增加,盛產季時國內 消費容易過度飽和,如何調節市場是為重要課題,但因國外多以黃皮檸檬為主, 若可利用綠檸檬進行長期貯藏,以黃檸檬提供消費市場,將可減緩檸檬盛產期之 市場壓力,拓展內、外銷售市場。本試驗結果顯示檸檬貯藏於 12℃環境下,貯藏 14 天即開始轉色至 28 天果皮可自然轉為黃橙色,對果實內部品質亦無不良影響, 溫度過低 (3℃)綠色無法褪去,過高 (15、20℃)則轉色不均勻,另於 12℃貯藏溫 度下,檸檬果蒂未有脫落且果蒂褐化不顯著,對於國內習慣挑選保有柑橘類果實 之果蒂,為一大優勢。
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