臺灣水果抗氧化能力與桑椹、番石榴、柳橙之保健功能評估

17 11 月

2022 年 11 月 17 日

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計畫名稱： 臺灣水果抗氧化能力與桑椹、番石榴、柳橙之保健功能評估

計畫主持人： 林宗賢

共同計畫主持人： 楊雯如;蕭寧馨

計畫編號： 96農科-4.2.2-糧-Z1(1)

計畫主管機構： 行政院農業委員會

計畫執行機構： 國立臺灣大學園藝學系(所)

全程計畫年： 96

關鍵字： 抗氧化能力；保健功能；生物檢測法；桑椹；番石榴；木瓜；水果

摘要： 建立國產水果及特有品種抗氧化能力基本資料，並利用生物檢測法評估FRAP值高之台灣特有水果之保健功能，作為行銷推廣之依據。此外，了解桑椹、番石榴、木瓜對大鼠腸道基因表現的影響，除逐步建立水果保健功效評估之有效體系，以供長期品質管理之用外，並比較不同水果對基因組影響之異同。

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