臺灣水果抗氧化能力之比較

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計畫名稱: 臺灣水果抗氧化能力之比較
計畫主持人: 林宗賢
共同計畫主持人:
計畫編號: 94農科-1.3.2-糧-Z1(3)
計畫主管機構: 行政院農業委員會
計畫執行機構: 國立臺灣大學園藝學系
全程計畫年: 94
關鍵字: 抗氧化劑;果實;機能成分
摘要: 隨著進口果品的增加,應突顯國產水果的優勢;而且果實富含抗氧化物質,具保健功能,因此,有必要分析國產果品的抗氧化能力,並與進口果品相比較,爰擬採集國產主要品種的成熟水果測定抗氧化能力,並分析其機能成分,又擬分析成熟度與貯藏期對柑桔類抗氧化能力的差異。
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