14 2 月 熱處理對番木瓜‘臺農2號’果實轉色及腐爛程度之影響 2023 年 2 月 14 日 總論, 採後處理, 期刊論文, 採後生理學, 其他 瀏覽人數:10 | ❤ 收藏本文 字體大小:A- A A+ 作者: 吳庭嘉、吳承軒、謝慶昌、Wu, Ting-chia、Wu, Chen-hsuan、Shiesh, Ching-chang刊名: 行政院農業委員會臺中區農業改良場研究彙報期刊所屬國別: 出版年: 2017關鍵字: 番木瓜臺農2號、溫湯處理、蒸熱處理、葉綠素螢光、果皮轉色、Tainung No. 2 papaya fruit、Hot water treatment、Vapor heat treatment、Chlorophyll fluorescence、Peel color change摘要: 番木瓜在貯運及銷售過程中容易產生病害、腐果,導致商品價值喪失,利用溫湯處理可以控制採後病害及腐果的發生;臺灣為東方果實蠅之疫區,番木瓜鮮果外銷需經蒸熱檢疫處理。因此,本試驗結合溫湯及蒸熱處理,對番木瓜果皮葉綠素螢光值、果皮轉色及腐爛程度之影響,並探討溫湯處理後,延遲蒸熱處理之效果。利用57℃溫湯處理90 sec後,立即蒸熱處理會降低果皮的葉綠素螢光值,且影響果實後熟之轉色;而溫湯處理後於25℃延遲24 hr,再進行蒸熱處理,則可明顯改善果皮轉色不良之現象,並降低果實腐爛程度。資源連結: 前往查看 <上一篇 下一篇>