‘清見’和‘金州’柑桔果實生育及貯藏之研究

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論文名稱: ‘清見’和‘金州’柑桔果實生育及貯藏之研究
研究生姓名: 張豪晉
指導教授姓名: 李堂察
出版年: 2009
學校名稱: 國立嘉義大學
系所名稱: 園藝學系研究所
關鍵字: 清見;金州
摘要: 本試驗主要研究‘清見’和‘金州’果實之生育,並研究不同的貯藏溫度及貯藏時間對果實品質之影響。由縱橫徑調查結果顯示生育曲線皆呈單S型變化。總可溶性固形物含量方面,‘清見’果實總可溶性固形物含量隨生育日數增加而穩定上升,至採收期為止,總可溶性固形物含量為10.3°Brix;‘金州’果實總可溶性固形物含量於花後27週後隨生育日數而逐漸上升,至採收期為止,總可溶性固形物含量為11.9°Brix。‘清見’果實於花後18至39週間可滴定酸含量隨生育日數增加而下降至1.1%,但採收時可滴定酸含量些微上升為1.2%,‘金州’果實於花後19週時可滴定酸含量已經伴隨生育日數增加而下降,採收時可滴定酸含量為1.0%。‘清見’和‘金州’果皮a*/b*隨果實生育日數而上升,但‘清見’果實採收時果皮a*/b*值些微下降,h°及葉綠素則隨果實生育日數而下降,採收時果皮外觀‘清見’呈現黃色,‘金州’為黃橙色。 貯藏期間‘清見’和‘金州’果實之總可溶性固形物含量於貯藏初期會先上升,而後隨貯藏週數增加而下降;‘清見’果實在5℃中貯藏,於8週後總可溶性固形物含量達到最高值11.4°Brix,‘金州’果實以模擬通風貯藏,8週後達到最高值13.3°Brix。兩品種之可滴定酸含量皆隨果實貯藏週數增加而下降;‘清見’果實以5℃貯藏者下降速率最慢,‘金州’果實各貯藏溫度間差異不明顯。‘清見’果實各貯藏溫度間糖酸比差異不明顯,‘金州’果實以5與12.5℃貯藏者糖酸比隨貯藏週數增加而上升,而模擬通風貯藏則變化不明顯。‘清見’以12.5℃貯藏者果皮會有較低的h°,果實呈黃橙色,‘金州’則以12.5℃貯藏果皮會有較低的h°,果實呈現橙色。‘清見’果實腐爛率隨貯藏時間延長而上升,以模擬通風貯藏者最高,5℃下貯藏者最低。‘金州’果實腐爛率隨貯藏時間延長而上升,以模擬通風貯藏者最高;失重率方面兩品種皆以模擬通風貯藏者最高,5與12.5℃貯藏者差異不顯著。
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